青い香りと酸味を楽しむスダチの系統。鉢植えでも管理しやすく、料理の仕上げに少量ずつ使いたい方に向きます。
由来
- 原産・来歴
- 日本・徳島県
- 遺伝的な背景
- すだちの系統「Beto」の記録を紹介します。選抜の詳しい来歴は確認中です。
少量でも香りが役立つ、青果で楽しむかんきつ
スダチは、焼き魚、麺、冷ややっこなどに搾って楽しめます。果実が大きくなる前の香りを使うことが多いため、庭で収穫の時期を迎える楽しみがあります。
栽培のポイント
日当たりを確保しつつ、梅雨に根が過湿にならないよう鉢や植え場所を整えます。冬は若木を特に注意し、霜と寒風が強い地域では鉢で移動できるようにしておくと安心です。
使う分だけ採る
完熟を待つより、香りが立つ時期に少量ずつ収穫すると、家庭料理に取り入れやすくなります。
樹の特徴
- 樹高の目安
- 3 m
- 生育の速さ
- 旺盛
果実の特徴
- 風味
- 爽やかな香りとしっかりした酸味
- 種
- 中程度
- 果実の低温への目安
- -4℃
育て方の目安
日当たりと水はけを優先し、梅雨に水が溜まる場所や冬の北風が抜ける場所は避けます。寒い地域では、まず鉢植えで冬の移動ができる管理から始めると判断しやすくなります。
耐寒性は成木・排水・風当たり・低温の継続時間で大きく変わります。
食べ方と楽しみ方
完熟した香り、果汁、皮の個性を少量ずつ確かめてください。酸味や苦味の強さは、収穫の時期と追熟で印象が変わります。