ゆずの育て方～植え付けから収穫まで～

栽培条件について：この記事はフランスの栽培記録をもとにしています。暦の月、USDAゾーン、苗の流通、最低気温の目安は、日本の地域条件にそのまま当てはめず、遅霜、梅雨、排水、風、株の年齢に合わせて判断してください。

Yuzu は、フランスのほとんどの地域で地植えできる珍しい柑橘類の 1 つです。 その耐寒性のベンチマークは、十分に確立された成木として −15 °C に達します。日当たりが良く、風から保護され、水はけの良い場所を選び、最初の冬の間に若い植物を保護します。このポットは、テラスや霜が非常に激しいまたは長期間続く地域に適しています。

古典的な yuzu、Citrus × junos は、その香りが高く評価されている酸味のある果物を生産します。しかし、「丈夫」とは、新しく購入した木、その根、その果実がすべて同じ温度に耐えられるという意味ではありません。ここでは、場所を選択し、面接を計画する方法を説明します。

鉢植えか地植えのゆず、どう選ぶ？

まず、 に従って、実際に観察された温度とゲルの持続時間 を選択します。 USDA ゾーンは気候を特定するのに役立ちます。それは風も、土壌の湿気も、庭の隅々も描写していない。保護された壁は、場所を無敵にすることなく、露出を改善することができます。

ゆずはどれくらい丈夫ですか？

古典的なユズの耐寒性ベンチマークは、十分に確立され、順応した成木 の −15 °C です。 Pepinière Vessières は、ゆずの −15 °C を発表します。 Quissac の Nursery は、−15 °C で −12 を示し、これらが十分な木材を備えた成体植物であることを指定します。

これらの商業的表示は普遍的な閾値を構成するものではありません。若い植物、成長中の対象物、および鉢植えのボールには、より注意が必要です。長期にわたる凍結は、短期間の寒波よりも被害が大きくなる可能性があります。

Yuzu シート N°3 は、特定の選択に関するものであり、確立された成人の −15 °C に近いベンチマークも保持しています。 この木に対して発表された耐性は、果実の保存を保証するものではありません。

ゆずはいつ、どこに植えるのですか？

霜にさらされる庭では、局地的な厳しい霜が降りる春に植栽を選択します。したがって、木は最初の冬の前に成長期を迎えます。植栽からの保護を準備します。最初の霜警報を待っていると、適切な避難所を見つける時間がほとんどありません。

卓越風から保護された明るい場所を選択してください。水が溜まる低い場所を脇に移動します。土壌は湿ったままにせずに水が循環できるようにする必要があります。堆肥で満たされた穴だけでは、排水をコンパクトにした土地を作るのに十分ではありません。

植える前に根鉢に水をやり、最初の深さで木を設置します: カラーや接ぎ木結合部 を埋めないでください。マルチを幹から遠ざけてください。庭の柑橘類に関するフロリダ大学の勧告は、この植え付けの深さと地形に応じた台木の選択の重要性を強調しています。

ゆずの鉢はどれを選ぶ？

穴の開いた容器を使用し、安定していて避難所に簡単に移動できます。空いている開口部を提供します。水で満たされた受け皿は彼らの興味を無効にします。鉢に詰めた重い土よりも、水はけの良い柑橘類の基材の方が適しています。

植え替えるときは、小さな株を大きな容器に植えるのではなく、徐々に容器のサイズを大きくしていきます。湿度をより適切に監視できるようになります。 Royal Horticulture Society は、容器内で柑橘類を栽培するための春の植え替えと排水ミックスを推奨しています。

狭いスペースでは、苗床の管理者に植物の予想される成長と台木の名前について尋ねます。この情報は、すべてのユズに有効であると示されているポット容量よりも重要です。

ゆずの水やりや与え方は？

決まったスケジュールではなく、基質の状態に応じて水を与えます。 鉢の場合は、水をやる前に根鉢を確認してください。夏には、太陽の下にある木はすぐにその蓄えを使い果たしてしまいます。水を少しずつ加えていき、余分な水を排出します。冬には、シェルターの涼しさや木の活動に合わせて頻度を調整してください。

地面に設置するときは、根鉢に特に注意してください。隣の土壌が湿っているように見える間に、根鉢が乾燥する可能性があります。根が拡大するにつれて、水やりは新しい領域に到達するはずです。 カリフォルニア大学 は、過剰な水分が根や歯冠の病気を促進することを思い出させます。

栄養補給には、柑橘類に適した肥料をその指示と植物の生育状況を考慮して使用してください。投入量を増やしても、排水不良や根の損傷は補償されません。葉が黄色くなった場合は、まず水、基質、生育条件を確認する必要があります。柑橘類の葉の黄ばみについては ガイド を参照してください。

冬にゆずを守るには？

鉢植えの場合、木を明るく涼しく霜のない場所に設置します。 : 適切な温室、暖房の不十分なベランダ、またはこれらの条件を備えたその他の避難所。暖かくて暗い部屋は冬には適しません。根鉢の湿度をもう一度チェックしてください。保護された木には常に監視が必要です。

屋外では、天候、対象者の年齢、および日照と風当たりに応じた保護を準備してください。ベールは露出を減らしますが、非常に寒い庭を穏やかな気候に変えるわけではありません。また、根のゾーンについても考慮し、保護材に湿気が永久に閉じ込められるのを避けてください。

冬の対策を計画する際は、柑橘を霜から守るためのガイドをご覧ください。

ゆずは剪定したほうがいいでしょうか？

剪定は軽めに行ってください。接ぎ木結合部の下の台木から枯れ木、厄介な枝、吸盤を取り除きます。生産性の高い木材を可能な限り保存します。実を得るために定期的な強剪定は必要ありません。 フロリダ大学が思い出したように、収穫量が減少する可能性があります。

ゆずには強いトゲがあることがあります。手袋を着用し、狭い通路や遊び場から離して設置してください。

ゆずの収穫時期と使い道は？

ゆずは香りを楽しむために緑色で使用され、熟すと黄色になります。フランスでは、10 月から 12 月が収穫のベンチマーク となり、植物と気候に合わせて調整されます。特定の日付よりも、果物の色、状態、香りが重要です。果物が木のように持ちこたえると考えるのではなく、霜が降りることを予測してください。

日本の貿易促進団体であるJETROは、ゆずの皮と果汁の風味が料理に役立つ調味料として紹介しています。皮の皮を数個クリームに入れたり、果汁を少しソースやビネグレットソースに入れて調整してみてください。味は酸味があり、すぐに香りが移ります。

クラシックゆず、ゆずN°3、それともゆずシトロン?

ここでの「ゆず」は、Citrus × junos のクラシック タイプを指します。 N°3、ゴールド、またはシトロンという名前は市販品を示しています。選択する前にラベルと植物の特徴を確認してください。 Vessières は、レモンの香りと表現される独特の「ゆずレモン」 を販売しています。したがって、その名前は古典的なゆずの一般的な同義語としては機能しません。

植物を比較するには、 ユズ シート および ユズとパペダのコレクション を参照してください。用途に応じて他の日本の柑橘類を選択するには、 のゆず、すだち、かぼすの比較 に進みます。

ゆず栽培に関するよくある質問

フランスでは柚子を地面に植えることができますか?

はい、フランスのほとんどの地域で、保護された場所と水はけのよい土壌があれば可能です。 −15 °C のベンチマークは、十分に確立された成木に関するものです。最初の冬の間に若い植物を保護し、特に山や非常に露出した状況では、局所的な霜に保護を適応させます。

ゆずが実らないのはなぜですか?

植物の年齢、繁殖方法、光、花の霜、生育条件がすべて影響します。苗木は接ぎ木よりもずっと長く待つことができます。 2本目の木がないと判断する前に、苗床の管理者にその木の樹齢と起源を尋ねてください。

ゆずは室内で栽培できますか？

何よりもインテリアを明るく涼しい冬の避難所として提供します。薄暗い部屋で永続的に栽培すると、メンテナンスが複雑になります。良い季節には、屋外の保護された場所に置くと、より多くの光が得られます。

最初の収穫までどれくらいかかりますか？

すべての植物に有効な期限はありません。かけ方や購入時の年齢によって答えは大きく変わります。 RHS は、種子から育てた柑橘類が結実するまでに 10 年以上かかることを示しています。この期間を、すでに形成されている接ぎ木されたユズの期間と混同しないでください。

彼の料理の旅を知るには、ゆずの物語、アジアからフランスのシェフまでもお読みください。

カバー写真: レオの庭のゆず、アルカション盆地、USDA ゾーン 8b。これらの写真は庭での栽培を示しています。耐凍害性は測定しません。