L'Encyclopédie Rustique

Février

Citrus Taiwanica (Nansho Daidai)

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Le Citrus Taiwanica Nansho-Daidai (Citrus taiwanica Tanaka & Shimada) est la classification botanique formelle du citron taïwanais, plante d’origine montagneuse du nord de Taïwan où elle pousse naturellement à des altitudes de 1000 à 1500 mètres. Sa rusticité atteint -13°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b et 8a françaises. L’arbre atteint 3 à 4 mètres avec un port érigé épineux, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée. Ses fruits jaune-vert à pleine maturité, calibre moyen, à peau bosselée épaisse, mûrissent en hiver et concentrent un jus très acide et parfumé évoquant un croisement naturel entre citron et bigaradier, avec des notes résineuses uniques. Utilisé traditionnellement à Taïwan en cuisine, vinaigre, marinade et médecine traditionnelle. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur sud.

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Mandarine Satsuma Owari SRA 145 Corsica

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La Mandarine Satsuma Owari SRA 145 Corsica (Citrus unshiu ‘Owari SRA 145’) est une sélection clonale française issue du programme INRAE Corse San Giuliano, qui catalogue et améliore les variétés de satsuma adaptées au climat français. Sa rusticité atteint -13°C sur l’arbre, parmi les mandarines les plus résistantes, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b et 8a françaises. L’arbre atteint 2 à 3 mètres avec un port étalé pleureur, feuillage persistant et floraison blanche parfumée. Ses fruits orange vif, calibre moyen (100 à 150 grammes), sans pépins, à peau fine facile à éplucher, mûrissent en novembre-décembre avec une chair juteuse, sucrée, peu acide. Une référence française pour la production de satsumas en climat tempéré. Excellente en consommation fraîche, jus et sorbet. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud, sol drainé.

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Bigarade Australienne

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La Bigarade Australienne (Citrus aurantium ‘Australian’) est un hybride complexe combinant le bigaradier classique avec des parents Citrus taiwanica, pamplemousse et mandarine, sélectionné pour cumuler la rusticité du bigaradier et la richesse aromatique des agrumes orientaux. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre vigoureux atteint 3 à 4 mètres avec un port arrondi épineux, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée au printemps. Ses fruits orange amer, calibre moyen, à peau épaisse et rugueuse, mûrissent en hiver et concentrent une amertume franche tempérée par des notes florales complexes. Excellents en marmelade, confiture, écorces confites et liqueur (type Curaçao, Grand Marnier). Greffer sur Poncirus trifoliata pour la rusticité, planter contre un mur exposé sud, sol drainé. Récolter en janvier-mars.

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Ichang Papeda x IVIA

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L’Ichang Papeda x IVIA (Citrus ichangensis × papeda ‘IVIA’) est un hybride entre l’Ichang papeda chinois et un papeda asiatique, sélectionné par l’institut IVIA de Valence en Espagne pour combiner rusticité maximale et résistance aux maladies. Sa rusticité atteint -15°C sur l’arbre, parmi les agrumes comestibles les plus rustiques au monde, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b française. L’arbre vigoureux atteint 3 à 4 mètres avec un port érigé épineux, feuillage persistant aromatique caractéristique des papedas (pétiole ailé volumineux) et floraison blanche parfumée. Ses fruits jaunes, ronds-bosselés, calibre moyen, à peau épaisse, mûrissent en automne et concentrent un jus acide aux arômes uniques mêlant citron, mandarine et notes résineuses. Utilisé surtout en zeste et en cuisine de niche. Greffer sur Poncirus trifoliata.

Kotokan

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Le Kotokan (Citrus × kotokan Hayata) est un agrume sauvage rare originaire de Taïwan et du sud du Japon, classé comme une espèce ancienne ayant servi de parent à plusieurs hybrides modernes. Sa rusticité atteint -10°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi compact, feuillage persistant aromatique et floraison blanche parfumée. Ses fruits jaune-orange, ronds, calibre 5 à 7 cm, à peau bosselée et épaisse, mûrissent en automne-hiver et offrent un jus très acide et parfumé aux notes uniques rappelant un mélange entre citron, sudachi et mandarine sauvage. Quelques pépins. Surtout utilisé en cuisine asiatique traditionnelle et par les collectionneurs d’agrumes anciens. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud, sol drainé.

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Mandarine Nova

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La Mandarine Nova (Citrus reticulata ‘Nova’) est un hybride mandarine × tangelo créé en Floride dans les années 1950, sélectionné pour sa précocité et sa qualité gustative remarquable. Sa rusticité atteint -10°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a-8b française. L’arbre atteint 3 à 4 mètres avec un port érigé, feuillage persistant et floraison blanche parfumée. Ses fruits orange profond, calibre moyen-gros (120 à 180 grammes), à peau fine moyennement facile à éplucher, mûrissent en novembre-janvier avec une chair très juteuse, sucrée et parfumée, à l’arôme caractéristique de mandarine intensifié. Quelques pépins. Excellente en consommation fraîche, jus, salade et sorbet. Très productive, l’arbre charge facilement de fruits. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud, sol drainé, paillage hivernal généreux. Récolter avant les gels sévères.

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Clémentine Sanguine

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La Clémentine Sanguine (Citrus × ‘Clementine Sanguine’), hybride entre la clémentine et l’orange sanguine Moro, combine la facilité d’épluchage de la clémentine et la coloration rouge intense de la sanguine. Sa rusticité atteint -10°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a-8b française. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi, feuillage persistant et floraison blanche parfumée. Ses fruits orange-rouge profond, calibre moyen (100 à 180 grammes), à peau fine facile à éplucher, mûrissent en décembre-février avec une chair pigmentée d’anthocyanines (rouge à profondément rouge), juteuse, douce, légèrement acidulée et parfumée, aux notes de framboise. Spectaculaire visuellement et en jus (couleur intense). Excellente en consommation fraîche, jus et sorbet. Greffer sur Poncirus trifoliata, mur exposé sud.

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