Fiche Variété

Sudachi Reddish Bud Jaune

(Citrus sudachi 'Reddish Bud')

Documenté par Le jardinier — culture en pleine terre, zone USDA 8

Le Sudachi Reddish Bud Jaune (Citrus sudachi 'Reddish Bud') est une sélection japonaise du sudachi remarquable par les bourgeons rougeâtres au débourrement printanier, particularité ornementale qui ajoute un intérêt visuel à l'arbre déjà apprécié pour ses fruits. Sa rusticité atteint -12°C sur l'arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b et 8a françaises. L'arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi, feuillage persistant aromatique et floraison blanche parfumée. Ses fruits ronds-aplatis vert vif (récoltés verts) ou jaune doré (à pleine maturité), petits (4 à 5 cm), à peau fine, mûrissent en septembre-octobre et concentrent un jus très acide et parfumé aux notes de citron vert et de yuzu. Indispensable dans la cuisine japonaise (poisson, soba, sauces ponzu). Quelques pépins. Greffer sur Poncirus trifoliata, mur sud.

Image illustrative de l'espece — le cultivar precis peut differer.
Photo : Sudachi.png par User:Lexicon, Public domain, via Wikimedia Commons

Rusticité -12 °C

Identité

OrigineJapon

Origine génétiqueHybride ancien probable (Yuzu x ?)

Zone USDA8a

Rusticité-12 °C

Rusticité Fruit-4 °C

CroissanceMoyenne

Hauteur3 m

RécolteOctobre, Novembre, Décembre

PépinsBeaucoup

UtilisationJus, Cuisine salée

SaveursAcide, Poivré, Très parfumé

Histoire & Description

Origine

Il s'agit d'une sélection particulière de Sudachi, l'agrume acide emblématique de la préfecture de Tokushima au Japon. Cette variété se distingue par la pigmentation anthocyanée (rougeâtre) de ses jeunes pousses et boutons floraux, d'où son nom.Description de l’arbre : L'arbre est de vigueur moyenne, compact et épineux. Il est très décoratif au printemps grâce à ses fleurs teintées de pourpre, contrairement aux fleurs blanches classiques. Il possède une excellente rusticité.

Qualité du fruit

Le fruit est petit, rond, ressemblant à un citron vert mais avec une peau plus texturée. Cette sélection est souvent récoltée à pleine maturité (jaune) pour un jus plus doux, mais peut s'utiliser verte.

Intérêt gustatif et ornemental

Son jus est réputé : acide, poivré et très parfumé, essentiel pour la cuisine japonaise (poissons, champignons). À maturité jaune, il développe des notes plus complexes de mandarine acide.

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Mise à jour : 1 mai 2026

"Cultiver des agrumes rares, c'est accepter que la nature aie le dernier mot, tout en lui murmurant à l'oreille comment survivre à l'hiver."