L'Encyclopédie Rustique

Cuisine salée

Ichangquat 6-7-2

/

L’Ichangquat 6-7-2 (Citrus cavaleriei ‘Ichangquat 6-7-2’) est un hybride contemporain remarquable obtenu par le croisement de l’Ichang papeda (Citrus ichangensis) avec un kumquat (Fortunella). Le code 6-7-2 reference la generation et le numero d’individu dans le programme original de selection. Sa rusticite exceptionnelle atteint -18°C selon les observations forumistes francophones, ce qui en fait l’un des rares agrumes a fruit utilisable en cuisine cultivable jusqu’en zone USDA 7a francaise, y compris sous des climats continentaux marques. L’arbre compact atteint 2 a 3 metres avec un feuillage persistant evoquant a la fois l’Ichang papeda (petioles ailes typiques) et le kumquat, et porte quelques epines fines. Ses fruits petits de 15-30 grammes, a peau fine sucree comestible et chair acidulee parfumee, se croquent entiers. Excellent en confiserie, marmelade et liqueur. Greffe sur Poncirus, viable jusqu’en zone 7a.

Lime Pursha

/

La Lime Pursha (Citrus limetta ‘Pursha’), aussi appelee Lime douce de Rome, est une variete italienne ancienne nee d’un croisement naturel entre la lime Rangpur indienne et la mandarine Shekwasha japonaise. Originaire des environs de Rome ou elle est cultivee depuis plusieurs siecles, elle a ete redecouverte recemment par les pepinieres specialisees francaises. Sa rusticite atteint -9°C en position abritee, ce qui la rend viable jusqu’en zone USDA 8b francaise. L’arbre forme un sujet compact mais vigoureux atteignant 2 a 3 metres au port arrondi, au feuillage persistant vert tendre et a la floraison blanche tres parfumee, parfois remontante. Ses fruits ronds jaunes, de calibre 60-100 grammes, offrent une chair vert-jaune tres juteuse au gout paradoxal : tres doux et sucre malgre l’apparence d’une lime. Excellente en jus, marinade et patisserie. Greffee sur Poncirus trifoliata, idealement contre un mur expose sud.

Citrus Taiwanica (Nansho Daidai)

/

Le Citrus Taiwanica Nansho-Daidai (Citrus taiwanica Tanaka & Shimada) est la classification botanique formelle du citron taïwanais, plante d’origine montagneuse du nord de Taïwan où elle pousse naturellement à des altitudes de 1000 à 1500 mètres. Sa rusticité atteint -13°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b et 8a françaises. L’arbre atteint 3 à 4 mètres avec un port érigé épineux, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée. Ses fruits jaune-vert à pleine maturité, calibre moyen, à peau bosselée épaisse, mûrissent en hiver et concentrent un jus très acide et parfumé évoquant un croisement naturel entre citron et bigaradier, avec des notes résineuses uniques. Utilisé traditionnellement à Taïwan en cuisine, vinaigre, marinade et médecine traditionnelle. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur sud.

bigarade-australienne

Bigarade Australienne

/

La Bigarade Australienne (Citrus aurantium ‘Australian’) est un hybride complexe combinant le bigaradier classique avec des parents Citrus taiwanica, pamplemousse et mandarine, sélectionné pour cumuler la rusticité du bigaradier et la richesse aromatique des agrumes orientaux. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre vigoureux atteint 3 à 4 mètres avec un port arrondi épineux, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée au printemps. Ses fruits orange amer, calibre moyen, à peau épaisse et rugueuse, mûrissent en hiver et concentrent une amertume franche tempérée par des notes florales complexes. Excellents en marmelade, confiture, écorces confites et liqueur (type Curaçao, Grand Marnier). Greffer sur Poncirus trifoliata pour la rusticité, planter contre un mur exposé sud, sol drainé. Récolter en janvier-mars.

eremorange-2

Eremorange 2

/

L’Eremorange 2 (Citrus glauca x Eremorange) est un double hybride australien combinant la lime du désert (Eremocitrus glauca) avec un Eremorange précédent, pour pousser plus loin la résistance combinée au froid et à la sécheresse. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 3 mètres avec un port étalé, feuillage argenté presque exotique évoquant un olivier, particularité héritée du parent désertique, et floraison blanche discrète. Ses fruits petits orange clair, à peau fine, mûrissent en automne-hiver avec une chair juteuse au goût acidulé original mêlant orange et notes citronnées-saumâtres du parent australien. Très ornemental, particulièrement adapté aux jardins méditerranéens et continentaux secs. Tolérance exceptionnelle à la sécheresse estivale. Greffer sur Poncirus trifoliata, sol parfaitement drainé, exposition plein soleil.

ichang-papeda-x-ivia

Ichang Papeda x IVIA

/

L’Ichang Papeda x IVIA (Citrus ichangensis × papeda ‘IVIA’) est un hybride entre l’Ichang papeda chinois et un papeda asiatique, sélectionné par l’institut IVIA de Valence en Espagne pour combiner rusticité maximale et résistance aux maladies. Sa rusticité atteint -15°C sur l’arbre, parmi les agrumes comestibles les plus rustiques au monde, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b française. L’arbre vigoureux atteint 3 à 4 mètres avec un port érigé épineux, feuillage persistant aromatique caractéristique des papedas (pétiole ailé volumineux) et floraison blanche parfumée. Ses fruits jaunes, ronds-bosselés, calibre moyen, à peau épaisse, mûrissent en automne et concentrent un jus acide aux arômes uniques mêlant citron, mandarine et notes résineuses. Utilisé surtout en zeste et en cuisine de niche. Greffer sur Poncirus trifoliata.

yuzu-de-corse

Yuzu de Corse

/

Le Yuzu de Corse (Citrus junos ‘Corse’) est une sélection française issue du programme INRAE de San Giuliano en Corse, qui acclimate et améliore le yuzu japonais depuis les années 1980. Sa rusticité atteint -13°C sur l’arbre, légèrement supérieure à celle du yuzu classique, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b et 8a françaises. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi étalé, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée. Ses fruits jaune doré, ronds-bosselés, à peau épaisse et rugueuse, mûrissent en octobre-novembre et concentrent le jus yuzu authentique aux arômes mêlant mandarine, pamplemousse et fleur d’oranger. Très acide et parfumé. Excellent en zeste, jus, vinaigre ponzu et pâtisserie. Une fierté française de l’acclimatation du yuzu, à privilégier face au yuzu d’importation. Greffer sur Poncirus trifoliata.

Kotokan

/

Le Kotokan (Citrus × kotokan Hayata) est un agrume sauvage rare originaire de Taïwan et du sud du Japon, classé comme une espèce ancienne ayant servi de parent à plusieurs hybrides modernes. Sa rusticité atteint -10°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi compact, feuillage persistant aromatique et floraison blanche parfumée. Ses fruits jaune-orange, ronds, calibre 5 à 7 cm, à peau bosselée et épaisse, mûrissent en automne-hiver et offrent un jus très acide et parfumé aux notes uniques rappelant un mélange entre citron, sudachi et mandarine sauvage. Quelques pépins. Surtout utilisé en cuisine asiatique traditionnelle et par les collectionneurs d’agrumes anciens. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud, sol drainé.

trifeola-monofolie

Trifeola monofolie

/

La Trifeola Monofolie (Poncirus trifoliata x Citrus x tangelo ‘Minneola’) est un hybride remarquable entre le Poncirus trifoliata et le tangelo Minneola, créé pour combiner la rusticité maximale du Poncirus avec la qualité gustative du tangelo. Sa rusticité atteint -13°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre jusqu’en zone USDA 7b française. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port érigé semi-épineux, feuillage semi-persistant à folioles caractéristiques du Poncirus parfois monofoliées d’où le nom, et floraison blanche printanière. Ses fruits orange vif, calibre moyen, à peau fine, mûrissent en hiver et offrent un jus parfumé acide-sucré rappelant le tangelo classique avec une amertume résiduelle modérée. Variété de niche pour collectionneurs d’hybrides rustiques. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur sud, sol drainé.

lime-karna-khatta

Lime Karna Khatta

/

La Lime Karna Khatta (Citrus × karna), hybride entre Citrus aurantium et Citrus limonia, est un agrume traditionnel d’Inde du Nord cultivé depuis des siècles dans l’Himalaya pour combiner rusticité et acidité aromatique. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 3 à 4 mètres avec un port érigé, feuillage persistant aromatique et floraison blanche parfumée. Ses fruits jaune-orange, calibre moyen (80 à 130 grammes), à peau fine, mûrissent en hiver et offrent un jus très acide aux notes amères-douces complexes mêlant lime, bigaradier et citron, avec un zeste très parfumé. Excellent en cuisine indienne (chutney, achar, dhal), en marinade et en jus. Quelques pépins. Variété de niche pour collectionneurs d’agrumes asiatiques. Greffer sur Poncirus trifoliata, mur sud.

Retour en haut