Sudachi Seneca

Origine

Le Sudachi Seneca est une sélection clonale diffusée par des pépinières spécialisées, reconnue pour sa fiabilité et sa productivité. Il perpétue la tradition du Sudachi, cultivé au Japon depuis des siècles comme substitut supérieur au vinaigre.Description de l’arbre : C'est un arbuste buissonnant, dense et assez épineux. Il est robuste et s'adapte bien aux climats frais, montrant une résistance au froid comparable à celle du Yuzu.

Qualité du fruit

Il produit des petits fruits verts (30-40g), sphériques. La peau est fine et le fruit est rempli d'un jus abondant même lorsqu'il est récolté vert.

Intérêt gustatif et ornemental

Gustativement, c'est le roi des assaisonnements. Son acidité est plus "noble" et moins agressive que celle du citron, avec un arôme herbacé et épicé unique qui sublime les plats sans les masquer.