すだちセネカ (Citrus sudachi 'Seneca') は、アメリカで選ばれた日本のすだちで、冷涼な大陸性気候に適応するために米国北東部で栽培されています。その耐寒性は樹上で -12°C に達し、フランス USDA 7b および 8a ゾーンの露地での栽培が可能であり、日本の柑橘類の中で最も耐寒性の高い果物の一つです。木は 2 から 4 メートルに達し、丸みのある樹形、芳香のある常緑の葉、香りのよい白い花を持ちます。丸い平らな果実は、熟すと明るい緑色または黄色で、小さく（4 ～ 5 cm）、薄い皮があり、9 月から 10 月に熟し、ライムとゆずの香りがあり、苦味のない非常に酸性で香りのよい果汁が濃縮されます。日本料理（魚、そば、ポン酢）には欠かせません。 Poncirus trifoliataに接ぎ木し、南南西向きの壁に植え、水はけの良い土壌が必須です。
由来
- 原産・来歴
- 日本
- 遺伝的な背景
- 古代ハイブリッド（ゆず×こうじ or 他）
原産・来歴： すだちセネカは、その信頼性と生産性が認められ、専門の苗床によって配布されるクローンセレクションです。すだちは、酢の優れた代替品として何世紀にもわたって日本で栽培されてきた伝統を永続させています。樹の特徴： それは茂みがあり、密集していて、非常にとげのある低木です。強健で冷涼な気候にもよく適応し、ゆずと同等の耐寒性を示します。果実の特徴： 小さな緑色の球形の果実 (30-40g) が得られます。皮が薄く、青く収穫しても果汁がたっぷり。味と観賞性：味の点では調味料の王様です。その酸味はレモンよりも「高貴」で攻撃的ではなく、独特の草のようなスパイシーな香りが料理を隠すことなく引き立てます。
樹の特徴
- 樹高の目安
- 3 m
- 生育の速さ
- 中程度
- 参考 USDA ゾーン
- 8a
果実の特徴
- 風味
- 酸味が強い、草木を思わせる香り、胡椒を思わせる風味
- 種
- 多い
- 収穫期の目安
- 10月・11月・9月
- 果実の低温への目安
- -4℃
育て方の目安
日当たりと水はけを優先し、梅雨に水が溜まる場所や冬の北風が抜ける場所は避けます。寒い地域では、まず鉢植えで冬の移動ができる管理から始めると判断しやすくなります。
耐寒性は成木・排水・風当たり・低温の継続時間で大きく変わります。