L'Encyclopédie Rustique

Octobre

Mandarine Shangsa

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La Mandarine Shangsa, parfois orthographiée Changsha (Citrus reticulata ‘Changsha’), est l’une des mandarines les plus rustiques au monde, supportant jusqu’à -14°C sur l’arbre selon la sélection. Originaire de la région du Hunan en Chine centrale (la ville de Changsha lui a donné son nom), elle a servi de base génétique à de nombreux hybrides rustiques modernes développés au XXe siècle (Citrandarin US-852, Mandarinier 899K Voss notamment). L’arbre vigoureux atteint 3 à 4 mètres avec un port érigé, feuillage persistant. Ses fruits orange vif, petits (60 à 80 grammes), à peau facile à éplucher, mûrissent en novembre-décembre et offrent une chair juteuse au goût sucré ponctué de notes florales délicates. Quelques pépins par fruit, plus rustique qu’aromatique. Excellente en jus frais et en cuisson. Greffée sur Poncirus trifoliata, elle est viable jusqu’en zone USDA 7b française.

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Mandarine Shekwasha

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La Mandarine Shekwasha (Citrus depressa) est un agrume traditionnel de l’archipel d’Okinawa, cultivé depuis des siècles dans les villages côtiers japonais subtropicaux pour son acidité aromatique caractéristique. Sa rusticité atteint -11°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a-8b française. L’arbre atteint 2 à 3 mètres avec un port arrondi, feuillage persistant et floraison blanche parfumée. Ses fruits ronds-aplatis vert vif (récoltés verts) ou jaune-orange (à pleine maturité), calibre petit (3 à 5 cm), à peau fine, mûrissent en automne et concentrent un jus très acide et parfumé aux notes uniques mêlant lime, mandarine sauvage et yuzu. Indispensable dans la cuisine d’Okinawa (poisson, sauces, jus rafraîchissant). Quelques pépins. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud.

Ichanglemon Shenguyen

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L’Ichanglemon Shenguyen (Citrus wilsonii ‘Shenguyen’) est une sélection chinoise de l’Ichanglemon, hybride entre l’Ichang papeda et un citron primitif, originaire de la région de Shenguyen dans les montagnes du sud-ouest chinois. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre vigoureux atteint 3 à 5 mètres avec un port érigé épineux, feuillage persistant à pétiole ailé volumineux et floraison blanche printanière parfumée. Ses fruits jaunes, ronds-bosselés, calibre moyen-gros (200 à 350 grammes), à peau épaisse rugueuse, mûrissent en hiver et offrent un jus acide aromatique très parfumé évoquant un citron sauvage avec des notes de pamplemousse. Utilisé en cuisine asiatique traditionnelle et en confiserie. Greffer sur Poncirus trifoliata.

Amber Sweet

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Origine : Cet agrume est le fruit d’une hybridation complexe réalisée par l’USDA en Floride (USA). Il est issu d’un

Citsuma de Prague

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Le Citsuma de Prague (Citrus unshiu + Poncirus) est un exemple emblématique d’hybride Satsuma × Poncirus développé en Europe centrale au XXe siècle, à l’institut de Prague. Sa rusticité atteint -15°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre jusqu’en zone USDA 7b française. L’arbre vigoureux atteint 3 à 4 mètres avec un port érigé semi-épineux, feuillage à double folioles parfois twistées (héritage Poncirus) qui en fait un sujet paysager remarquable, et floraison blanche printanière parfumée. Ses fruits orange, calibre petit (60 à 100 grammes), à peau facile à éplucher, mûrissent en hiver et offrent une chair douce et parfumée en cuisson, moins intéressante crue à cause de notes amères résiduelles du Poncirus. Excellent en compote, confit, marmelade. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud, sol drainé.

Dragon Lime

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La Dragon Lime (Poncirus trifoliata hybrid) est un hybride moderne entre le Poncirus trifoliata et un agrume comestible, sélectionné pour combiner rusticité maximale du Poncirus et qualité gustative améliorée. Sa rusticité atteint -14°C sur l’arbre, parmi les agrumes les plus résistants au monde, le rendant cultivable en pleine terre jusqu’en zone USDA 7b française. L’arbre atteint 2 à 3 mètres avec un port érigé fortement épineux hérité du parent Poncirus, feuillage caduc trifolié et floraison blanche printanière abondante. Ses fruits petits jaune-orange, à peau fine, mûrissent en automne et offrent un jus acide parfumé, avec une amertume résiduelle modérée plus tolérable que celle du Poncirus pur. Utilisé en jus mélange, en marinade ou en marmelade. Très ornemental, particulièrement décoratif lors de la floraison printanière. Greffer sur Poncirus trifoliata pur pour stabiliser la vigueur.

Yuzu N3

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Le Yuzu N°3 (Citrus junos ‘N3’) est l’agrume comestible le plus rustique au monde, supportant jusqu’à -17°C en pleine terre. Cette sélection franco-japonaise, issue de croisements et semis répétés sur le yuzu japonais classique, gagne deux degrés supplémentaires de résistance au froid sans rien perdre des qualités aromatiques de l’espèce. L’arbre adulte atteint 3 à 4 mètres avec un port légèrement pleureur et une croissance modérée. Ses fruits jaune doré récoltés en novembre concentrent l’arôme yuzu le plus pur : acidité tranchante, zeste floral, fraîcheur éclatante en pâtisserie et cuisine japonaise. Greffé sur Poncirus trifoliata, il est viable jusqu’en zone USDA 7b (Lyonnais, Bourgogne, vallée de la Seine) sans hivernage particulier. Une référence absolue pour qui veut produire son propre yuzu en climat tempéré froid français. Premiers fruits après 3 à 4 ans.

Hana Yuzu

Hana Yuzu

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Le Hana Yuzu (Citrus hanayu) est une variante japonaise du yuzu sélectionnée pour sa floraison abondante et fortement parfumée, aussi importante que ses fruits dans la tradition japonaise. Très rustique, il supporte jusqu’à -15°C sur l’arbre, ce qui en fait l’un des yuzus les plus adaptés aux jardins de zone USDA 7b et 8a en France. L’arbre atteint 2 à 3 mètres, port arrondi compact, feuillage persistant aromatique. Ses fleurs blanches très odorantes apparaissent au printemps en abondance. Les fruits jaunes, plus petits que ceux du yuzu classique, mûrissent en octobre-novembre avec un jus acide parfumé. Les fleurs servent traditionnellement en infusion, en parfumerie japonaise et comme garniture aromatique. Un arbre à double vocation gustative et ornementale, idéal près d’une terrasse ou d’une fenêtre. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud-sud-ouest.

Sudachi sur une table

Sudachi Oishi

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Le Sudachi Oishi (Citrus sudachi ‘Oishi’) est une sélection japonaise rustique du sudachi, agrume traditionnel de la préfecture de Tokushima cultivé depuis plus de mille ans. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b et 8a françaises, parmi les plus rustiques des agrumes japonais comestibles. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi, feuillage persistant aromatique et floraison blanche parfumée. Ses fruits ronds-aplatis vert vif (récoltés verts) ou jaune doré (à pleine maturité), petits (4 à 5 cm), à peau fine, mûrissent en septembre-octobre et concentrent un jus très acide, parfumé, aux notes de citron vert et de yuzu, sans amertume. Indispensable dans la cuisine japonaise (poisson, champignons, soba, sauces). Quelques pépins. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur sud.

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