Identité
Histoire & Description
Origine
Le Yuzu N3 est une sélection horticole de Citrus junos. L'origine précise du cultivar n'est pas documentée par une source primaire actuellement disponible.
Description de l'arbre
L'arbre est vigoureux, épineux et atteint généralement 3 à 4 mètres à l'âge adulte. Sa tolérance au froid varie avec l'âge du sujet, le porte-greffe, la durée du gel, l'humidité du sol et le microclimat. Pour préparer une plantation, cette fiche retient prudemment un repère proche de −15 °C sur un arbre adulte bien installé.
Qualité du fruit
Les fruits jaunes et bosselés mûrissent principalement d'octobre à décembre. Leur zeste est puissant, floral et très aromatique. La chair très acide contient de nombreux pépins et offre un rendement en jus limité.
Intérêt gustatif et ornemental
Le zeste et le jus parfument sauces, boissons, desserts et confitures. Le fruit est surtout condimentaire et convient peu à une dégustation fraîche. Les seuils plus bas annoncés par certains catalogues horticoles restent des observations variables, pas une promesse de survie au gel.
Mise à jour :
L'essentiel pour choisir
À retenir sur Yuzu N3
Le Yuzu N3 est un agrume condimentaire vigoureux, choisi pour son zeste et son jus très parfumés. Pour préparer sa culture, retenez prudemment un seuil proche de −15 °C sur un arbre adulte bien installé, plutôt qu'une promesse de survie à une température précise.
Pourquoi le choisir
- Zeste puissant, floral et très aromatique.
- Jus acide adapté aux sauces, boissons et desserts.
- Arbre vigoureux et généralement productif.
Ses limites
- Fruit très acide, peu adapté à la dégustation fraîche.
- Nombreux pépins et rendement en jus limité.
- Seuil de froid variable selon les sources et les conditions d'observation.
Repères pratiques
- Récolte
- Octobre à décembre
- Hauteur adulte
- 3 à 4 mètres
- Usages principaux
- Zeste, jus et confiture
Repère de rusticité retenu : environ −15 °C
Les annonces plus basses restent consultables dans les sources mais ne servent pas de recommandation de plantation.
Sources et méthode
Les températures indiquées sont des repères pour un arbre adulte et aoûté. Le tableau et l'encadré reprennent la même valeur de la fiche. Elles ne garantissent ni l'absence de dégâts ni la récolte après un épisode de gel.
Données relues le 2026-09-20.
- Givaudan Citrus Variety Collection — UCR — Espèce, parenté et usages du yuzu
- Agrumerie Vessières — Vigueur, fruit, récolte et seuil horticole annoncé
- Pépinière du Bosc — Productivité, arômes et seuil horticole annoncé
- Pépinière des Fruitiers — Port, fructification, récolte, usages et porte-greffes
- Pépinière Au coin du fruit — Observation prudente du froid et limites du cultivar