Lime Pursha

Origine

La Lime Pursha, aussi appelee Lime douce de Rome ou Limette Pursha, est une variete italienne ancienne nee pres de Rome d'un croisement naturel entre la lime Rangpur (parent acide indien) et la mandarine Shekwasha (parent japonais). Son nom Pursha est la contraction des deux parents (Pur + Sha) qui ont donne naissance a un agrume tres particulier, ni vraiment lime ni vraiment limette, mais plutot un citron doux aromatique. Cultive depuis plusieurs siecles dans la peninsule italienne, il a longtemps ete une specialite locale meconnue avant d'etre redecouvert par les pepinieres specialisees francaises au cours des dernieres decennies. La pepiniere du Bosc le presente comme l'un des agrumes rustiques les plus interessants pour les jardiniers amateurs vivant hors zone mediterraneenne, capable de supporter -9°C en position abritee. Sa rarete et son caractere unique en font une piece de collection convoitee par les amateurs d'agrumes peu communs.

Description de l'arbre

La Lime Pursha forme un arbre compact mais vigoureux atteignant 2 a 3 metres de hauteur a maturite, au port arrondi et au feuillage persistant vert tendre. Ses feuilles sont caracteristiques des limettes, plus fines et plus pointues que celles des citrons classiques. Sa floraison est particulierement abondante, blanche et delicatement parfumee, et peut se produire en plusieurs vagues dans l'annee donnant lieu a des fructifications etagees. Sa rusticite de -9°C en fait une variete viable en pleine terre dans toute la moitie sud de la France et la facade atlantique sur porte-greffe Poncirus trifoliata.

Qualite du fruit : Le fruit de la Lime Pursha est rond, jaune a maturite, de calibre moyen (60 a 100 grammes), a la peau fine et au zeste tres aromatique. Sa pulpe vert-jaune est tres juteuse et riche en acide citrique, en mineraux et en vitamines C, A et B. Le gout est paradoxal : tres doux et sucre malgre l'apparence d'une lime, avec des notes parfumees uniques rappelant a la fois la mandarine, le citron et le miel. Quelques pepins par fruit, sans amertume.

Interet gustatif et ornemental : En cuisine, la Pursha excelle en jus frais (apprecie pour sa douceur naturelle), en patisserie (tartes, sorbets), en marinade legere pour poisson, en accompagnement de plats sales delicats. Son zeste s'utilise comme un yuzu plus sucre. La floraison abondante et parfumee en fait egalement un sujet ornemental remarquable. Le fruit, mature des le printemps suivant la floraison, offre une recolte etalee d'environ mai a septembre, ce qui le distingue de la plupart des autres agrumes a recolte hivernale.