L'Encyclopédie Rustique

Fruit de bouche

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Kumquat Marumi

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Le Kumquat Marumi (Fortunella japonica ‘Marumi’) est l’un des kumquats les plus rustiques et savoureux, supportant jusqu’à -10°C sur l’arbre. Originaire du delta de la rivière des Perles dans le sud de la Chine, il a été introduit au Japon il y a plusieurs siècles. L’arbuste compact atteint 2 à 3 mètres à maturité avec un port arrondi dense, feuillage persistant brillant et floraison blanche parfumée tardive. Ses fruits ronds orange vif, petits (2 à 3 cm), mûrissent en automne-hiver et se croquent entiers : la peau sucrée et parfumée enveloppe une pulpe acidulée, créant un contraste gustatif unique parmi les agrumes. Excellent en confiture, confit, liqueur ou décoration de plats salés et sucrés. Très ornemental, parfait en pleine terre zone 8a-8b ou en grand bac. Greffer sur Poncirus trifoliata ou Flying Dragon pour les petits jardins.

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Kumquat Nagami

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Le Kumquat Nagami (Fortunella margarita ‘Nagami’) est le kumquat le plus diffusé en jardinerie et l’un des plus polyvalents en cuisine. Originaire du sud-est de la Chine et naturalisé au Japon depuis le XIXe siècle, il supporte jusqu’à -10°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a et 8b françaises. L’arbuste compact atteint 2 à 3 mètres avec un port érigé, feuillage persistant brillant et floraison blanche très parfumée en été. Ses fruits ovales orange vif, plus allongés que ceux du Marumi, mûrissent en automne-hiver et se consomment entiers : peau douce et parfumée, pulpe vive et acidulée. Excellent en confit, marmelade, liqueur et plats salés-sucrés asiatiques. Très ornemental, fructification abondante. Greffer sur Poncirus trifoliata pour la rusticité, ou Flying Dragon pour culture en bac et balcon.

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Yuzu Doux N30

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Le Yuzu Doux N30 (Citrus junos ‘Yuko’ N30) est une sélection franco-japonaise du yuzu doux, variante moins acide et plus sucrée que le yuzu classique, adaptée à un usage en consommation fraîche. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 3 à 4 mètres avec un port arrondi étalé, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée. Ses fruits jaune doré, calibre moyen-gros, à peau bosselée et épaisse, mûrissent en octobre-novembre et offrent un jus moins acide que le yuzu standard, plus rond en bouche, avec les arômes complexes typiques mêlant mandarine, pamplemousse et fleur d’oranger. Excellent en consommation fraîche pour amateurs, en jus, en sorbet et en pâtisserie où l’on cherche la signature aromatique du yuzu sans son acidité tranchante. Greffer sur Poncirus trifoliata.

Tangelo Zesty BA9

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Origine : Le Tangelo ‘Zesty’ (référence BA9) est une sélection variétale spécifique, diffusée par certaines pépinières spécialisées en agrumes rustiques.

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Ugly

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Origine : L’Ugly, ou ‘Ugli fruit’, est le nom commercial du Tangelo de Jamaïque. Découvert à l’état sauvage vers 1917,

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