L'Encyclopédie Rustique

Fruit de bouche

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Kumquat Nagami

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Le Kumquat Nagami (Fortunella margarita ‘Nagami’) est le kumquat le plus diffusé en jardinerie et l’un des plus polyvalents en cuisine. Originaire du sud-est de la Chine et naturalisé au Japon depuis le XIXe siècle, il supporte jusqu’à -10°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a et 8b françaises. L’arbuste compact atteint 2 à 3 mètres avec un port érigé, feuillage persistant brillant et floraison blanche très parfumée en été. Ses fruits ovales orange vif, plus allongés que ceux du Marumi, mûrissent en automne-hiver et se consomment entiers : peau douce et parfumée, pulpe vive et acidulée. Excellent en confit, marmelade, liqueur et plats salés-sucrés asiatiques. Très ornemental, fructification abondante. Greffer sur Poncirus trifoliata pour la rusticité, ou Flying Dragon pour culture en bac et balcon.

Yuzu Doux N30

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Le Yuzu Doux N30 (Citrus junos ‘Yuko’ N30) est une sélection franco-japonaise du yuzu doux, variante moins acide et plus sucrée que le yuzu classique, adaptée à un usage en consommation fraîche. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 3 à 4 mètres avec un port arrondi étalé, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée. Ses fruits jaune doré, calibre moyen-gros, à peau bosselée et épaisse, mûrissent en octobre-novembre et offrent un jus moins acide que le yuzu standard, plus rond en bouche, avec les arômes complexes typiques mêlant mandarine, pamplemousse et fleur d’oranger. Excellent en consommation fraîche pour amateurs, en jus, en sorbet et en pâtisserie où l’on cherche la signature aromatique du yuzu sans son acidité tranchante. Greffer sur Poncirus trifoliata.

Tangelo Zesty BA9

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Origine : Le Tangelo ‘Zesty’ (référence BA9) est une sélection variétale spécifique, diffusée par certaines pépinières spécialisées en agrumes rustiques.

Ugly

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Origine : L’Ugly, ou ‘Ugli fruit’, est le nom commercial du Tangelo de Jamaïque. Découvert à l’état sauvage vers 1917,

Mandarine Satsuma Tami Kawa Wase

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La Mandarine Satsuma Tami Kawa Wase (Citrus unshiu ‘Tami Kawa’) est une sélection précoce de satsuma originaire de la région japonaise du même nom, choisie pour sa qualité gustative et sa précocité de récolte. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 3 mètres avec un port étalé pleureur caractéristique des satsumas, feuillage persistant et floraison blanche parfumée. Ses fruits orange vif, calibre moyen (100 à 150 grammes), sans pépins, à peau fine très facile à éplucher, mûrissent dès fin-octobre avec une chair particulièrement juteuse, sucrée et peu acide, qualité gustative comparable à l’Owari classique. Idéale pour les régions où les premiers gels arrivent tôt. Excellente en consommation fraîche, jus et sorbet. Greffer sur Poncirus trifoliata.

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