L'Encyclopédie Rustique

Fruits confits

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Kumquat Marumi

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Le Kumquat Marumi (Fortunella japonica ‘Marumi’) est l’un des kumquats les plus rustiques et savoureux, supportant jusqu’à -10°C sur l’arbre. Originaire du delta de la rivière des Perles dans le sud de la Chine, il a été introduit au Japon il y a plusieurs siècles. L’arbuste compact atteint 2 à 3 mètres à maturité avec un port arrondi dense, feuillage persistant brillant et floraison blanche parfumée tardive. Ses fruits ronds orange vif, petits (2 à 3 cm), mûrissent en automne-hiver et se croquent entiers : la peau sucrée et parfumée enveloppe une pulpe acidulée, créant un contraste gustatif unique parmi les agrumes. Excellent en confiture, confit, liqueur ou décoration de plats salés et sucrés. Très ornemental, parfait en pleine terre zone 8a-8b ou en grand bac. Greffer sur Poncirus trifoliata ou Flying Dragon pour les petits jardins.

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Kumquat Fukushu

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Le Kumquat Fukushu (Citrus obovata ‘Fukushu’), aussi appelé kumquat Changshou, est une variété japonaise qui produit des fruits plus gros et plus doux que les kumquats classiques. Sa rusticité atteint -8°C sur l’arbre, légèrement inférieure à celle du Marumi ou du Nagami mais suffisante pour la zone USDA 8b en France. L’arbuste compact atteint 2 à 2,5 mètres, port arrondi, feuillage persistant brillant. Ses fruits obovales orange clair (4 à 5 cm), portent une peau fine douce et parfumée et une pulpe qui rappelle plus la mandarine que le kumquat traditionnel. Goût équilibré entre douceur et acidité, excellent à croquer entier ou en jus. Floraison printanière abondante parfumée, port très ornemental. Greffer sur Poncirus trifoliata pour gagner 2 à 3°C de rusticité. Plantation contre un mur sud, sol drainé impératif.

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Kumquat Meiwa

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Le Kumquat Meiwa (Citrus crassifolia ‘Meiwa’) est un hybride naturel entre le Marumi et le Nagami, considéré comme le kumquat le plus doux et le plus agréable à croquer cru. Sa rusticité atteint -10°C sur l’arbre, comparable aux autres kumquats, ce qui le rend viable en pleine terre en zone USDA 8a-8b. Originaire du Japon où il est très populaire, l’arbuste compact atteint 2 à 3 mètres, port arrondi dense, feuillage persistant. Ses fruits ovales-ronds orange foncé, plus gros que ceux du Marumi ou du Nagami, présentent une peau sucrée et une pulpe à acidité plus modérée que les autres kumquats. Excellent à croquer entier comme un bonbon naturel, en salade ou confit. Floraison estivale parfumée. Greffer sur Poncirus trifoliata pour résister aux hivers continentaux. Préfère un mur exposé sud et un sol drainé.

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