L'Encyclopédie Rustique

Fruits confits

Ichangquat 6-7-2

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L’Ichangquat 6-7-2 (Citrus cavaleriei ‘Ichangquat 6-7-2’) est un hybride contemporain remarquable obtenu par le croisement de l’Ichang papeda (Citrus ichangensis) avec un kumquat (Fortunella). Le code 6-7-2 reference la generation et le numero d’individu dans le programme original de selection. Sa rusticite exceptionnelle atteint -18°C selon les observations forumistes francophones, ce qui en fait l’un des rares agrumes a fruit utilisable en cuisine cultivable jusqu’en zone USDA 7a francaise, y compris sous des climats continentaux marques. L’arbre compact atteint 2 a 3 metres avec un feuillage persistant evoquant a la fois l’Ichang papeda (petioles ailes typiques) et le kumquat, et porte quelques epines fines. Ses fruits petits de 15-30 grammes, a peau fine sucree comestible et chair acidulee parfumee, se croquent entiers. Excellent en confiserie, marmelade et liqueur. Greffe sur Poncirus, viable jusqu’en zone 7a.

Rusk Citrange

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Le Rusk Citrange (Citroncirus ‘Rusk’) est l’un des plus anciens hybrides Poncirus au monde, cree en 1897 par Walter T. Swingle au USDA pour combiner la rusticite extreme du Poncirus trifoliata avec la qualite gustative de l’oranger Ruby. Nomme en l’honneur de J. M. Rusk, premier secretaire d’Etat americain a l’Agriculture, il fut decrit officiellement en 1905. Sa rusticite exceptionnelle atteint -17°C, le rendant cultivable en pleine terre jusqu’en zone USDA 7a francaise. L’arbre vigoureux atteint 2 a 3 metres avec un feuillage persistant a semi-caduc trifolie. Ses fruits petits, aplatis, orange fonce a reflets rougeatres, contiennent peu de pepins et offrent une chair tres juteuse au gout acidule legerement amer, plus comestible que la plupart des citranges. Excellent en jus, confiture et liqueur. Greffe sur Poncirus, parfait pour les jardins de zones 7 et 7b.

bigarade-striatta-bizzaria

Bigarade Striatta ‘Bizzaria’

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La Bigarade Striatta, aussi nommée Bizzaria di Firenze (Citrus aurantium ‘Striata’), est une chimère botanique célèbre découverte au XVIIe siècle dans un jardin médicéen florentin. Elle produit sur un même arbre des fruits panachés (orange-jaune-vert striés) qui combinent les caractères du bigaradier et du cédrat dans des proportions variables. Sa rusticité atteint -10°C sur l’arbre, viable en zone USDA 8b française. L’arbre atteint 2 à 3 mètres avec un port irrégulier épineux, feuillage parfois lui-même panaché vert et crème, floraison blanche très parfumée au printemps. Ses fruits striés exceptionnels, calibre moyen, à peau bosselée, mûrissent en hiver. Plus ornementaux que comestibles, mais leur écorce confite et leur jus parfumé sont prisés des collectionneurs. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur sud. Une pièce de collection historique.

Citron Taïwanica

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Le Citron Taïwanica (Citrus taiwanica), aussi appelé Nansho-daidai, est le seul véritable citron à atteindre une rusticité exceptionnelle de -15°C sur l’arbre, ce qui le rend cultivable en pleine terre jusqu’en zone USDA 7b française. Originaire des montagnes de Taïwan, il a été introduit au Japon où il s’est naturalisé dans les régions froides. L’arbre vigoureux atteint 3 à 4 mètres avec un port érigé épineux, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée au printemps. Ses fruits verts devenant jaunes à pleine maturité, calibre moyen, à peau bosselée et épaisse, mûrissent en hiver avec un jus très acide et parfumé évoquant un croisement naturel entre citron et bigaradier. Tolère sans dégâts les épisodes de neige sur l’arbre. Excellent en jus, marinade, marmelade et cuisine asiatique. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur sud-sud-ouest.

procimequat

Procimequat

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Origine : Le Procimequat est un hybride citrique rarissime, fruit d’un programme expérimental mené par Eugene May au sein de

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Pomelo Hassaku

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Le Pomelo Hassaku (Citrus × hassaku) est un hybride japonais entre pamplemousse et bigaradier originaire de l’île d’Innoshima dans la préfecture d’Hiroshima, classique de la cuisine japonaise hivernale. Sa rusticité atteint -11°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a-8b française. L’arbre vigoureux atteint 3 à 5 mètres avec un port arrondi imposant, feuillage persistant et floraison blanche très parfumée au printemps. Ses fruits jaune doré, calibre gros (250 à 400 grammes), à peau épaisse rugueuse, mûrissent en hiver-printemps (février-avril) et offrent une chair légèrement amère avec une acidité équilibrée et un parfum complexe mêlant pamplemousse et bigaradier. Excellent en consommation fraîche pour amateurs de saveurs prononcées, en jus et en marmelade. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur sud, sol drainé.

orangequat

Orangequat

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L’Orangequat (Citrus sinensis × Fortunella margarita) est un hybride entre l’oranger doux et le kumquat Nagami, sélectionné pour combiner la douceur de l’orange et la peau comestible du kumquat. Sa rusticité atteint -10°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a-8b française. L’arbre compact atteint 2 à 3 mètres avec un port arrondi, feuillage persistant brillant et floraison blanche très parfumée au printemps. Ses fruits orange vif, calibre petit-moyen (50 à 80 grammes), à peau fine douce et parfumée, mûrissent en hiver et offrent une expérience gustative unique combinant la pulpe douce comme une orange et la peau sucrée croquante comme un kumquat, à manger entier comme les kumquats. Excellent en confit, marmelade et consommation fraîche pour amateurs. Très ornemental. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud.

kumquat-giganteum

Kumquat Giganteum

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Origine : Le Kumquat Giganteum est une sélection de Fortunella margarita (kumquat nagami) obtenue pour sa fructification particulièrement généreuse en

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