Mandarine Keraji Kabushi

Origine

La mandarine Keraji Kabushi trouve son origine sur l'île Kikaijima dans le groupe des îles Amami-Oshima, dans la préfecture de Kagoshima au Japon. Cette variété représente une adaptation séculaire aux conditions climatiques exigeantes de ces îles montagneuses. Cultivée depuis des générations, elle incarne l'héritage des traditions agrumicoles nippones et leur expertise en matière de variétés rustiques et productives. Le nom Kabushi désigne une forme sélectionnée du Keraji, reconnue pour ses qualités gustatives et ornementales supérieures à la forme type.

Description de l'arbre

Arbre de taille compacte, vigoureux et dense, atteignant environ 2 mètres de hauteur à l'âge adulte. Pratiquement sans épines, il possède un feuillage persistant lustré avec des feuilles étroites caractéristiques de l'espèce. Les fleurs blanches et délicatement parfumées apparaissent en fin d'hiver à début du printemps. L'arbre est très productif et entre rapidement en production, idéal pour les jardins de taille réduite ou la culture en conteneur.

Qualite du fruit : Le fruit est une petite mandarine d'environ 50 grammes, de belle couleur jaune-orange à maturité. La peau est fine et très facile à peler. La pulpe est orange, contenant un nombre moyen de pépins. La saveur évolue avec la maturité : acidulée et vive en début de saison, devenant très sucrée en novembre-décembre. Les arômes sont intenses et complexes, combinant des notes d'agrume frais, de miel et de mandarine épicée caractéristiques du terroir de Kikaijima.

Interet gustatif et ornemental : Le Keraji Kabushi se consomme frais comme une mandarine classique mais avec une saveur supérieure et plus complexe. Utilisé vert comme le sudachi, il enrichit les bouillons et préparations culinaires japonaises. Le zeste parfumé convient aux applications culinaires fines. L'aspect ornemental est excellent avec ses petits fruits dorés persistants, son port compact, ses fleurs très parfumées et son feuillage persistant lustré, en faisant une variété alliant productivité, rusticité et beauté au jardin.