Identité
Histoire & Description
Origine
Le Keraji Voss D14 est une sélection remarquable du mandarinier Keraji (Citrus keraji), agrume ancestral originaire de l'île de Kikaijima, au sud du Japon. Le nom Voss D14 fait référence à une sélection réalisée par des pépiniéristes européens pour isoler des individus à rusticité supérieure et à qualité gustative élevée parmi les semis de Keraji. Le Keraji est un agrume japonais cultivé depuis des siècles dans les îles méridionales du Japon pour ses fruits multiusages : utilisé vert comme condiment similaire au sudachi, puis consommé à maturité comme mandarine de bouche. Sa rusticité remarquable, atteignant -10°C, en fait l'un des mandariniers les plus résistants au froid cultivés en Europe. Les feuilles, très aromatiques aux notes épicées, sont également valorisées en cuisine japonaise traditionnelle depuis des siècles.Description de l'arbre
Arbre de vigueur moyenne, pouvant atteindre 3 à 4 mètres en pleine terre. Le feuillage persistant est d'un vert intense, très aromatique ; les feuilles elliptiques légèrement acuminées dégagent un parfum épicé distinctif lorsqu'on les froisse. La floraison blanche intervient au printemps. La croissance est modérée et régulière, permettant un développement maîtrisé dans le jardin.Qualité du fruit
Petit fruit jaune à maturité, d'environ 50 grammes. Vert encore, le fruit est acidulé et utilisé comme condiment pour son zeste et son jus aux notes herbacées et épicées, similaire au sudachi. À pleine maturité en novembre, il devient plus doux et sucré. La pulpe est jaune-orangé et le zeste très aromatique. Contient quelques pépins. La période de récolte s'étend de septembre à novembre.Intérêt gustatif et ornemental
Le Keraji Voss D14 se distingue par sa double personnalité gastronomique : utilisé vert en cuisine salée (poissons, bouillons, sauces asiatiques) pour son jus et son zeste, il se déguste aussi à maturité comme mandarine de bouche. Ses feuilles très aromatiques sont valorisées en cuisine japonaise, infusées dans les soupes ou utilisées en enveloppe pour cuire à la vapeur. Arbre d'ornement soigné aux formes harmonieuses.Mise à jour :
L'essentiel pour choisir
À retenir sur Mandarine Keraji Voss D14
Le Keraji D14 diffusé par Bernhard Voss est une sélection européenne du Keraji japonais, appréciée pour son petit fruit très parfumé : acide lorsqu'il est vert, puis plus doux à maturité. Les annonces de froid très basses manquent toutefois d'essais indépendants comparables.
Pourquoi le choisir
- Zeste et feuilles très aromatiques.
- Fruit utilisable vert comme condiment puis mûr comme petite mandarine.
- Bonne vigueur et productivité rapportées.
Ses limites
- Présence de pépins.
- Clone D14 peu documenté hors catalogues spécialisés.
- Seuils de rusticité publiés très divergents.
Repères pratiques
- Base variétale
- Keraji de Kikaijima
- Récolte
- Automne
- Usage
- Zeste, jus vert, fruit mûr
Repère de rusticité retenu : environ −10 °C
Les seuils annoncés par les pépinières varient ; faute de protocole publié et de certitude sur les clones, tenir compte de la durée du gel et de l'acclimatation.
Sources et méthode
Les températures indiquées sont des repères pour un arbre adulte et aoûté. Le tableau et l'encadré reprennent la même valeur de la fiche. Elles ne garantissent ni l'absence de dégâts ni la récolte après un épisode de gel.
Données relues le 2026-09-21.
- Todolí Citrus Fundació — Keraji — Origine du Keraji, saison, saveur et graines
- Givaudan Citrus Variety Collection — Keraji — Identité et conservation du cultivar de référence
- Agrumerie Vessière — D14 — Description horticole spécifique du clone D14