Photo : Citrus junos fruits.jpg par 경빈마마, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons
Rusticité
-12 °C
Identité
OrigineJapon
Origine génétiqueSélection de Citrus junos
Zone USDA8a
Rusticité-12 °C
Rusticité Fruit-4 °C
CroissanceVigoureuse
Hauteur4 m
PépinsBeaucoup
UtilisationJus, Confiture, Cuisine salée, Cuisine sucrée
SaveursAcide, Très parfumé, Exotique
Histoire & Description
Origine
Le Yuzu Gold (parfois appelé 'Kigiku' ou 'Ogon' selon les sélections) est une variété sélectionnée pour l'esthétique supérieure de ses fruits et leur couleur jaune d'or particulièrement intense et lumineuse à maturité.Description de l’arbre : L'arbre présente les mêmes caractéristiques de robustesse que le Yuzu vert : port dressé, forte vigueur et résistance au froid (-12°C à -15°C).Qualité du fruit
Les fruits sont de beau calibre, très réguliers. La peau est d'un jaune profond, presque doré ("Gold"), très épaisse et facile à détacher.Intérêt gustatif et ornemental
Il est prisé pour la qualité de son zeste, jugé parfois plus fin et moins amer que le type sauvage. C'est le Yuzu de choix pour la présentation culinaire et la confiserie de luxe, apportant une touche d'or et un parfum puissant aux plats.
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