Yuzu N3

Origine

Le Yuzu (Citrus junos) est un hybride ancien originaire de Chine, introduit au Japon sous la dynastie Tang où il est devenu culte. La souche "N3" fait référence à une sélection clonale spécifique, identifiée et propagée par les pépiniéristes pour sa grande vigueur, sa régularité de production et la qualité aromatique supérieure de son zeste par rapport aux semis aléatoires.

Description de l'arbre

C'est un arbre de grande vigueur au port dressé, très épineux. Il est extrêmement rustique (-15°C à -17°C), ce qui a contribué à son succès mondial hors des zones tropicales.

Qualité du fruit

Il donne un gros fruit jaune et bosselé à maturité. Sa peau est épaisse et très riche en huiles essentielles, tandis que sa chair contient peu de jus et beaucoup de pépins.

Intérêt gustatif et ornemental

C'est le roi des agrumes japonais. Son parfum inimitable, complexe mélange de mandarine et de pamplemousse, est indispensable en cuisine pour le zeste et le jus, ainsi qu'en parfumerie.