タイワニカ（ナンショウダイダイ）

原産・来歴： Citrus taiwanicaは、日本では南庄だいだい（文字通り南庄ビターオレンジ）として知られ、台湾の南庄県で日本人植物学者の湯本弥太郎によって発見された野生の柑橘類の一種です。田中豊三郎と島田弥一によって 1926 で科学的に定式化されており、今日ではこれまで記載されている中で最も丈夫な柑橘類の 1 つとされています。遺伝的には、ザボンとマンダリンの自然交雑種であり、ビターオレンジ色のシルエットと複雑な芳香構造はこれで説明されています。フランスでは丈夫な柑橘類を専門とする苗床（ペピニエール・デュ・ボスク、キサック、アグルメ・ド・プロヴァンス）によって流通しており、フランスの庭園では依然として希少であり、アジアの柑橘類の多様性を示す真の植物の証人となっています。

樹樹の特徴： 樹勢は旺盛で、成熟すると 4 メートルに達し、直立して分枝し、わずかに広がる性質があります。葉は常緑で濃い緑色で密で、若い芽には強いとげがあります。春に咲く白い花はとても香りがよく、植えてから4年目にはたくさんの実がなります。耐寒性は並外れたもので、この木は水はけの良い土壌で -12 から -15 程度を問題なく支え、希少な真種 Citrus utilisables en ゾーン 7b の中に入れられます。耐寒性柑橘類の遺伝を理解するための参考種です。

果実の特徴：果実は良好な大きさで、直径は約 9 cm、完全に熟すと明るい黄色で、油腺が目立つ厚くて粗い皮を持ちます。果肉は非常に酸味があり、典型的なビターオレンジに非常に近い率直な苦味が特徴です。種子は多数ありますが、これは野生種としては驚くべきことではありません。果実は生では食べられませんが、その最大の特徴は、風味を損なうことなく8月まで樹上に残り、12月から夏の終わりまでの長い収穫期間を提供することです。

風味と観賞価値：料理においては、南翔だいだいは地中海産ビターオレンジに相当する素朴なものです。厚くて香り高い皮は英国の伝統的なマーマレードの材料に使用され、酸味のある果汁は日本のポン酢やゆずソースの味に使用され、オリジナルのアマロリキュールの製造にも使用されます。乾燥した皮は煎じ薬として使われます。装飾的には、それは壮観な木です。その黄色い果実はほぼ8か月間ぶら下がったままになり、冬の庭に永久的な装飾を形成します。愛好家にとって、それは究極の素朴さと果物の本当の料理の強化の間の第一級の選択を表します。