ライム カルナ カッタ

原産・来歴： ライム カルナ・ハッタはインド起源の古代の柑橘類で、インド亜大陸の北部 (パンジャブ州、ラジャスタン州、ヒマーチャル・プラデーシュ州の地域) で何世紀にもわたって栽培されており、そこでは料理での使用とアーユルヴェーダ医学における伝統的な薬効が高く評価されています。サンスクリット語の名前「カルナ・ハッタ」（कर्ण खट्टा）は、ヒンズー教の叙事詩マハーバーラタの神話上の人物の一人にちなんで、「カルナの酸っぱいレモン」と自由に翻訳できます。最新の遺伝子分析により、ビターオレンジ (Citrus aurantium) とレモンの木 (Citrus limon) との古代の自然交配種であることが明らかになりました。この組み合わせにより、ビターオレンジから受け継いだその驚くべき丈夫さと、レモンの木に特有の生き生きとした芳香のある酸味の両方が説明されます。この二重の祖先は、酸性の柑橘類としては並外れた特殊性も与えています。-12°C までの耐寒性が認定されており、フランスの 8a 地帯で栽培可能な、真にレモンのような酸味を持つ希少な柑橘類の 1 つとなっています。最近ペピニエール・デュ・ボスによってフランスに導入されたこの木は、現在では冬の寒い地域にとって古典的なレモンの木の貴重な代替品となっています。

樹の特徴： この木は、成熟すると2,5から3メートルの活発で装飾的な主題を形成し、直立した樹形と光沢のある緑色の常緑樹の葉を持ち、レモンとビタジェのハイブリッドに特徴的な細長い葉を持ちます。枝には長いとげがあり、これはアジア人の両親から受け継がれた特徴です。非常に香りのよい白い春の花は驚くほどたくさん咲き、一年を通して次々と花を咲かせます。 FA5台木によく順応した成人対象に対して-12°Cで認証されたその丈夫さは、最も耐寒性のある酸性柑橘類の1つであり、体系的な防寒対策のない8aゾーンに適しています。

果実の特徴：果実は大きく、視覚的には小さなユズを彷彿とさせますが、厚くて粗い皮があり、完全に熟すと黄オレンジ色に変わります。淡黄色の果肉はレモンの生き生きとした酸味を特徴としていますが、独特の香りが特徴です。果汁はビターオレンジの親から受け継いだ後味にオレンジの花の繊細な香りを放ち、酸っぱい柑橘類の世界で独特の味の特徴を作り出しています。種子は適度な数で存在します。

風味と観賞価値： ライム カルナ ハッタは、あらゆる用途 (ジュース、マーマレード、調味料、ビネグレット、風味豊かな調合品) でレモンの代替品として使用され、オレンジの花の香りのおかげで、古典的なレモンよりも優れた芳香の複雑さをもたらします。インドでは伝統的に、ピクルス（インドの塩漬け）、チャツネ、サワードリンクの製造に使用されています。観賞用としては、香りのよい花が繰り返し咲き、葉が密生し、冬の間ずっと続く大きな黄オレンジ色の果実が、素朴な庭園での美的興味と料理の実用性を兼ね備えた、注目に値する景観の主題となっています。