ライム・パーシャ

原産・来歴： ローマのスイートライムまたはリメット・プルシャとも呼ばれるライム・プルシャは、ローマ近郊で、ランプール・ライム（インドの酸親）とシークヮーシャ・マンダリン（日本の親）との自然交雑から生まれた古代イタリアの品種です。その名前のプルシャは、非常に特殊な柑橘類、ライムでもライムでもなく、むしろ香り高いスイートレモンを生み出した 2 つの親 (Pur + Sha) を縮めたものです。イタリア半島で数世紀にわたって栽培されてきましたが、ここ数十年でフランスの専門の苗床によって再発見されるまで、長い間ほとんど知られていない地元の特産品でした。ボスクの苗床は、地中海地域外に住むアマチュア園芸家にとって、保護された場所で -9°C に耐えることができる、最も興味深い丈夫な柑橘類の 1 つとしてそれを紹介しています。その希少性とユニークな特徴により、珍しい柑橘類の愛好家にとって垂涎のコレクターアイテムとなっています。

樹の特徴： パーシャ ライムは、コンパクトだが樹勢の強い木を形成し、成熟すると高さが 2 から 3 メートルに達し、丸い形と柔らかい緑の常緑葉を持ちます。その葉はライムの特徴であり、古典的なレモンの葉よりも細かくて尖っています。花は特に豊富で、白く繊細な香りがあり、年に数回の波があり、段階的に結実します。 -9°C の耐寒性により、フランスの南半分と大西洋岸の露地で Poncirus trifoliata 台木で栽培可能な品種となっています。

果実の特徴： プルシャ ライムの果実は丸く、熟すと黄色、中程度の大きさ (60 ～ 100 グラム)、薄い皮と非常に芳香のある皮を持っています。黄緑色の果肉は非常にジューシーで、クエン酸、ミネラル、ビタミンC、A、Bが豊富に含まれています。味は逆説的です。ライムの見た目にもかかわらず非常に甘く、マンダリン、レモン、蜂蜜を思わせる独特の香りが特徴です。果実ごとに数粒の種子があり、苦味はありません。

味と装飾的興味: 料理では、プルシャはフレッシュジュース (自然な甘さが高く評価されています)、ペストリー (パイ、シャーベット)、魚の軽いマリネ、繊細な塩味の料理の付け合わせに優れています。皮は柚子に砂糖を加えたもののように使われます。豊かで香りのよい花が咲くため、観賞用としても注目に値します。収穫は主に秋から春で、トドリ コレクションでは 10 月から 5 月に収穫され、フランスの特定のカタログでは栽培条件に応じて 5 月から 6 月に収穫されると示されています。