シャンジュアン（Shangjuan）

原産・来歴： 植物名 Citrus wilsonii で知られるシャンジュアンは、中国中部および南部、特に雲南省と貴州省が原産の野生の柑橘類です。これは、祖先種に最も近い原始的な柑橘類のグループであるパペダス科に属しており、世界で知られている最も丈夫な柑橘類の 1 つです。中国の高地の山岳地帯で何世紀にもわたって栽培されており、冬にはほとんどすべての柑橘類が枯れてしまうような場所でも生き残っています。中国名は文字通り山の柑橘類を意味します。英国の植物学者アーネスト・ヘンリー・ウィルソンは、20 世紀初頭に標本を西洋に持ち帰ったため、その学名「ウィルソン」が付けられました。長い間、単純な台木または植物の珍品と考えられていましたが、現在では、その並外れた遺伝的関心と観賞用の特質により、それ自体が果樹として栽培されています。

樹の特徴： シャンジュアンは低木または4から5メートルに達する小さな木を形成し、ふさふさしていてわずかにとげのある習性があります。常緑の葉は密で光沢のある濃い緑色で、パペダの特徴である大きな楕円形の葉で構成されています。春に白く芳香のある花が咲きます。成長は緩やかで、年月が経つにつれて美しい自然な骨格が形成されます。

果実の特徴： 上州の果実は、大きなグレープ フルーツを思わせる堂々としたもので、直径 8 ～ 12 センチメートル、秋に熟すと黄緑色になります。果肉は非常に酸性で強い香りがあり、レモンとグレープフルーツの顕著な香りがあり、わずかな芳香の苦味を伴います。果汁はありますが酸性が強く、種子は多数あります。皮はその格別な香りの特質から最も価値のある部分です。

味と観賞的興味: 上寿庵は、その非常に香り高い皮のおかげで、ジャム、リキュール、またはゆずのようなおいしい料理の調味料として使用されるため、主に料理に興味を持っています。その珍しい風味プロフィールにより、創造的な料理人に求められる食材となっています。観賞用としては、その雄大な姿、大きな白い花、印象的な果実が素朴な庭園の注目すべき標本としています。極寒に対する耐性はポンシラスに近いため、ヨーロッパの最も厳しい地域における柑橘類の大使となっています。