コルシカ島産ゆず

コルシカ産ユズ (Citrus junos、INRAE コルシカ島選抜) は、サン ジュリアーノにある INRAE 柑橘類研究ステーションからの注目すべき株で、ヨーロッパへの探査任務で来た日本の研究者と苗床職人によって約 30 本の歴史的な苗木から選ばれました。数世紀前に地中海貿易によってこの島に到着したコルシカ島のゆずは、島国への長い適応を表しており、元の日本の生産者の目で検証されています。露地での耐寒性は約 -13°C で、その果実はフランスで入手可能なユズの中で最も完全な芳香プロファイルの 1 つを提供します。

成木はコンパクトな茂みを持ち、高さは 1,5 ～ 2,5 メートル、幅は 1 ～ 1,5 メートルに達し、小さな庭や大きな容器で栽培するのに最も適したユズの 1 つです。常緑の葉にはこの属に特有の翼のある葉柄があり、枝には特徴的な鋭いとげがあります。春の花は白く芳香があり、11月から12月に80から120グラムのデコボコした黄金色の果実が生まれます。厚い皮にはエッセンシャルオイルが豊富で、非常に芳香のある皮：マンダリンの花のような香り、樹脂のような新鮮さ、シャープな酸味、そしてコルシカ島の特徴はドイツのものよりも繊細です。

料理の分野では、コルシカ島のユズは、すりおろした皮をペストリー (パイ、ガナッシュ、シャーベット) に入れたり、果汁をポン酢や魚のマリネに入れたり、独特の香りの高いジャムとして珍重されています。フランスの南半分と大西洋岸（USDAゾーン8aから9b）の開いた地面で生育しており、冬用マルチを敷いた南向きの壁にPoncirus trifoliataを接ぎ木しています。フランスではクイサック苗床（マ・サン・タントワーヌ）および一部の専門苗床を通じて入手可能で、フランスの伝統的な柑橘類の本物を探している園芸家を対象としています。