Inventaire

Cuisine salée

Petit arbre chargé de fruits orange devant un bâtiment traditionnel japonais.

Tachibana

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Le Tachibana (Citrus tachibana) est un agrume sauvage japonais d’une grande importance culturelle et religieuse, l’un des plus anciens citrus connus du Japon, mentionné dans le Kojiki (712) et le Nihon Shoki (720). Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 3 à 5 mètres avec un port érigé, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée au printemps ou au début de l’été selon le lieu. Ses fruits jaune-orange, petits (3 à 5 cm), à peau bosselée, mûrissent en hiver et concentrent un jus très acide aromatique avec des notes de mandarine sauvage. Plus apprécié pour sa valeur ornementale, religieuse et génétique (parent de nombreuses variétés modernes) que pour sa pulpe. Floraison utilisée dans les rites bouddhistes. Greffer sur Poncirus trifoliata.

Agrume jaune coupé en deux montrant sa pulpe claire et ses nombreux pépins sur une planche de cuisine.

N°1 Tri Voss

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Le N°1 Tri Voss (Citrus ‘Tri Voss N°1’, Poncirus trifoliata × Citrus ichangensis), aussi appelé ‘206’, est un hybride remarquable créé par le sélectionneur allemand Bernhard Voss au XXe siècle, croisant le Poncirus trifoliata avec l’Ichang papeda. Sa rusticité atteint -15°C sur l’arbre, classé parmi les agrumes à planter en zone USDA 7b par Biggio et Londeix ; sa culture en 7a reste à confirmer pour le site et le clone. L’arbre vigoureux atteint 3 à 4 mètres avec un port érigé épineux, feuillage semi-persistant et floraison blanche au printemps. Ses fruits jaune doré, ronds, calibre moyen, à peau épaisse, mûrissent en novembre et offrent un jus parfumé et acidulé qui remplace avantageusement le citron en cuisine. Très productif et remontant. Une référence des programmes d’hybridation rustique européens, célébrée par les agrumes-passionnés. Greffer sur Poncirus trifoliata.

Gros agrume jaune arrondi suspendu parmi des feuilles vertes aux pétioles élargis.

Shangjuan

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Le Shangjuan (Citrus wilsonii) est un agrume sauvage chinois originaire des provinces du Yunnan et du Guizhou, cousin de l’Ichanglemon, dont il hérite la rusticité exceptionnelle de -15°C sur l’arbre. Cultivable en pleine terre jusqu’en zone USDA 7b française. L’arbre vigoureux atteint 3 à 5 mètres avec un port érigé épineux, feuillage persistant à pétiole ailé caractéristique des papedas et floraison blanche printanière parfumée. Ses gros fruits jaunes, calibre 200 à 350 grammes, à peau épaisse et rugueuse, mûrissent en hiver et offrent un jus acide aromatique évoquant un pomelo très parfumé, avec un zeste exceptionnellement riche en huiles essentielles. Utilisé traditionnellement en cuisine chinoise et en médecine tibétaine. Sa rusticité vient de son parent sauvage l’Ichang papeda, qui pousse dans les montagnes froides du sud-ouest chinois. Greffer sur Poncirus trifoliata.

Un agrume compact en pot portant des fruits jaunes en forme de poire et quelques fleurs.

Citrangequat des 4 saisons

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Le Citrangequat des 4 Saisons (× Citroncirus × Fortunella ‘Citrangequat 4 Saisons’) est un triple hybride combinant kumquat, oranger et Poncirus trifoliata, sélectionné pour sa fructification quasi-continue toute l’année dans les climats favorables. Sa rusticité atteint -10°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a-8b française. L’arbre compact atteint 2 à 3 mètres avec un port arrondi épineux, feuillage semi-persistant et floraison blanche parfumée presque continue. Ses fruits orange-doré en forme de poire (environ 8 cm selon l’Arche du Livradois), à peau fine, mûrissent par vagues successives sur plusieurs mois et concentrent un jus acide très parfumé au zeste intense, peau comestible comme celle des kumquats. Excellent confit, en liqueur, en marmelade et en consommation fraîche. Très ornemental grâce à la présence simultanée de fleurs et fruits à différents stades. Greffer sur Poncirus trifoliata.

Un petit agrume orange de lime Troyer x Rang pur attaché à une branche.

Lime Troyer x Rang pur

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La Lime Troyer × Rang Pur (Citrus aurantifolia × Citrus limonia) est un hybride moderne entre la lime de Troyer et le citronnier de Rangpur indien, sélectionné pour combiner rusticité et acidité aromatique. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port érigé semi-épineux, feuillage persistant aromatique et floraison blanche parfumée au printemps. Ses fruits jaune-orange, calibre moyen (environ 60 grammes selon Bois de Rode Bos), à peau fine, mûrissent en hiver et offrent un jus très acide et parfumé aux notes complexes mêlant lime classique et citron Rangpur, avec des accents indiens uniques. Excellent en cuisine indienne (chutney, achar, dhal), en marinade et en limonade. Quelques pépins. Variété de niche pour collectionneurs d’agrumes hybrides. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud, sol drainé.

Trois petites mandarines Keraji Voss D14 jaunes sur une branche de l’arbre.

Mandarine Keraji Voss D14

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La Mandarine Keraji Voss D14 (Citrus keraji ‘Voss D14’) est une sélection clonale du Keraji classique réalisée par le sélectionneur allemand Bernhard Voss, numérotée D14 dans son programme de hybridation rustique. Sa rusticité atteint -10°C sur l’arbre, légèrement inférieure au Keraji standard, mais avec une qualité gustative ou productive amélioriée. Cultivable en pleine terre en zone USDA 8a-8b française. L’arbre compact atteint jusqu’à 4 mètres selon Vessière avec un port arrondi, feuillage persistant aromatique et floraison blanche parfumée. Ses fruits jaune-orange, ronds-aplatis, de petite taille (3 à 5 cm), à peau fine très facile à éplucher, se récoltent de septembre à novembre, avec pleine maturité en novembre selon Vessière avec une chair juteuse au goût équilibré entre douceur et acidité, avec des notes florales subtiles caractéristiques du Keraji. Quelques pépins. Greffer sur Poncirus trifoliata, mur exposé sud.

Un petit mandarinier Keraji Kabushi portant quelques fruits jaunes parmi ses feuilles.

Mandarine Keraji Kabushi

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Origine : La mandarine Keraji Kabushi trouve son origine sur l’île Kikaijima dans le groupe des îles Amami-Oshima, dans la

Un jeune papeda en pot, au feuillage vert, sur une terrasse de jardin.

Hong Papeda

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Origine : Citrus ichangensis var. hongkong, le Hong Papeda, est originaire de Chine centrale et sud-occidentale, des provinces du Hubei,

Agrumes jaunes et deux moitiés montrant les pépins et la peau épaisse, près d’une râpe sur un plan de travail.

Yuzu N1

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Origine : Le yuzu est originaire de Chine centrale, issu d’une hybridation naturelle entre le papeda Ichang et une mandarine

Jeune yuzu en pot, avec un feuillage vert et quelques épines, sur une terrasse.

Oni Yuzu

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L’Oni Yuzu (Citrus junos ‘Oni’), littéralement ‘yuzu démon’ en japonais, est une variante du yuzu sélectionnée pour son fruit particulièrement gros et son écorce ultra-bosselée évoquant la peau d’un démon. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint jusqu’à 5 mètres pour le cultivar décrit par Vessière avec un port arrondi étalé, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée. Ses fruits jaune doré, calibre gros (200 à 400 grammes), à peau extrêmement bosselée et épaisse riche en huiles essentielles, mûrissent en octobre-novembre et concentrent un jus très acide parfumé typique du yuzu, avec une chair plus généreuse que les yuzus classiques. Excellent en zeste, jus, vinaigre ponzu et pâtisserie. Très ornemental grâce à ses fruits spectaculaires. Greffer sur Poncirus trifoliata, mur exposé sud.

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