オーストラリア産ビターオレンジ

原産・来歴： オーストラリアン ビター オレンジはオーストラリア原産の複雑な交配種で、Citrus taiwanica (非常に丈夫な台湾産ビター オレンジ)、グレープ フルーツ、マンダリンの木の間で自然選択された結果です。このユニークな遺伝子系統は、タイワニカ (サワー オレンジの中で最も耐寒性の高い柑橘類の 1 つ) の並外れた耐寒性と、グレープ フルーツの結実量とマンダリンの芳香の繊細さを兼ね備えています。 20世紀にオーストラリアの専門の苗床によってヨーロッパに導入されたこの品種は、今でもフランスのカタログに極秘品種として掲載されており、クイサックと少数のコレクターによって配布されています。地中海のビターオレンジの伝統と、ブッシュの対照的な気候に適応したオーストラリアのセレクションとの間の魅力的な架け橋となっています。

樹の特徴： この木は非常に生命力が強く実り豊かで、高さは 3 メートルに達し、優雅な半直立の姿をしています。常緑樹の葉は密で濃い緑色で、古典的なビターオレンジの木よりも葉が大きくなります。春の花はとても香りが良く、豊かな結実を告げる顕著なピンク色のつぼみが付いた白い花を咲かせます。成長が早く、3年目から4年目で比較的早い結実が可能です。

果実の特徴： 果実は非常に大きく、完熟すると 300 グラムから 1 キログラムの範囲にあり、分厚く非常に香り高いオレンジ色の皮を持っています。果肉は非常にジューシーで、複雑なピリッとした風味があり、芳香豊かなレモンを思わせる優れた果汁が得られます。果実には種子が多く含まれており、酸っぱいオレンジの特徴ですが、皮と果汁が最も貴重な部分です。果物は非常に長い間木に残ることができ、特に観賞用の特徴があります。

風味と観賞価値： オーストラリアのビター オレンジは料理に優れています。そのピリッとした香りのよい果汁は、格別なマーマレード、香り豊かなシロップ、冬のジャムを作るのに使用されます。その皮には、ペストリー、リキュール、マリネの風味を高める最も貴重な香りが凝縮されています。風味豊かな料理では、ビネグレットソースやアジア料理のレモンの代わりに有利に使用されます。装飾的には、その活発な習性と冬にたくさんの実を結ぶため、地中海の庭園の見事な木になります。その丈夫さにより、-12 C はフランスの 8a ゾーンの庭園に栽培を開放しています。