塩味の料理

Des agrumes arrondis verts et jaunes posés près d’un couteau sur une planche de cuisine.

ドラゴンライム

ドラゴンライム(Poncirus trifoliata hybrid)は、Poncirus trifoliata と食用の柑橘類との現代的な交配種であり、Poncirus trifoliata の最大限の耐寒性と改善された味の品質を組み合わせるために選択されました。その耐寒性は樹上で -14°C に達し、世界で最も耐性のある柑橘類の 1 つであり、USDA の気候ベンチマーク 8a がこのシートに保持されており、この選択に関して指標と確認が必要です。この木は 2 から 3 メートルに達し、ポンシラスの親から受け継いだ直立した強いとげのある習性、落葉性の三葉の葉、そして豊富な白い春の花を咲かせます。小さな黄オレンジ色の薄皮の果実は秋に熟し、香りのよい酸性の果汁が得られ、純粋なポンシラスよりも耐えられる適度な苦味が残ります。ミックスジュース、マリネ、マーマレードに使用されます。非常に装飾的で、特に春の開花期には装飾的です。純粋なPoncirus trifoliataに接ぎ木して樹勢を安定させます。

Citron jaune entier et moitiés de citron sur fond blanc.

レモンディオスキュリア

レモンディオスキュリア(Citrus limon ‘Dioscuria’)。原産・来歴: このシトロン (Citrus medica) の名前は、コーカサス (現在のジョージア/アブハジア) の古代地域ディオスクリアスに由来します。黒海のやや湿気の多い気候に適応した古い品種です。樹の特徴: 不規則な形をした低木で、古典的なレモンの木よりもとげが少なく、大きな葉と花はしばしば紫色を帯びており、非常に香りがよいです。果実の特徴:果実は堂々とした長楕円形で、非常に厚くでこぼこした芳香のある黄色の樹皮を持っています。果肉は減少し、乾燥しており、酸性であり、果 耐寒性の目安は-8℃ですが、成木、台木、土壌、低温の続く時間によって異なります。

Agrumes jaunes ronds regroupés sur une branche feuillée.

Auline(オーリーヌ)

オーリーヌ(Citrus hybrid ‘Auline’)は、植物学的分類がまだ議論されている複雑な柑橘類の雑種で、苗床のコレクションでは、その丈夫さとバランスの取れた味の品質で特に興味深いものとして特定されています。その耐寒性は樹上で -12°C に達し、フランス USDA 8a ゾーンの露地でも栽培可能です。この木は 2 から 4 メートルに達し、丸みのある樹形、常緑の葉、春には香りのよい白い花を咲かせます。鮮やかなオレンジ色の果実は中くらいの大きさで皮が薄く、2月から4月に熟し、苗床によっては収穫が6月まで延長されることもあります。果肉はジューシーで、バランスのとれた酸味と甘味があり、マンダリンとユズの両方を思わせる芳香があります。アマチュアの生食やミックスジュースに最適です。ハイブリッド柑橘類コレクター向けのニッチな品種。 Poncirus trifoliata、南向きの壁、水はけされた土壌に接ぎ木します。

Petit agrume jaune rond sur une branche aux feuilles étroites.

エレモレンジ

エレモレンジ (Citrus glauca × Citrus sinensis) は、オーストラリア産デザートライム (Eremocitrus glauca) とスイートオレンジの優れた交配種で、耐寒性と干ばつ耐性を兼ね備えるようオーストラリアで品種改良されました。その並外れた耐寒性は樹木上で -15°C に達し、Biggio および Londeix および G. Roques によって USDA ゾーン 8a に分類されます。 Mon Jardin Extraordinaire は、ゾーン 7 の FA5 に接ぎ木されたセレクションを提供していますが、栽培されたクローンについてはまだ検証されていません。この木は 2 から 4 メートルに達し、横に広がる樹形があり、オリーブの木を思わせるエキゾチックな銀色の葉と、香りのよい白い花が特徴です。小さくて明るいオレンジ色の薄皮の果実は、秋から冬にかけて熟し、砂漠の親のオレンジとレモンの香りが混ざり合った、オリジナルのわずかに酸味のあるジューシーな果肉を持ちます。独特の風味があり、ミックスジュースや料理に最適です。非常に装飾的で、特に地中海と大陸の庭園に適しています。完全に排水された土壌である Poncirus trifoliata に接ぎ木すると、夏の干ばつに非常に耐えます。

Illustration générée par IA d’un yuzu givré sur son arbre

ゆず N3

ユズ N3 (Citrus junos ‘N3’) は、花の皮と非常に香り高い果汁で人気のある、活発な調味料柑橘類です。栽培の準備をするには、正確な温度での生存を保証するのではなく、十分に根付いて短時間の霜にさらされた成木に、−15 °C に近いマークを慎重に選択してください。ツリーは通常、3 から 4 メートルに達します。非常に酸味が強く、種子が多く、比較的ジューシーではない果実は10月から12月に収穫され、主に皮、ジュース、ジャムに使用されます。 古典的なゆずとその特徴を発見します。 Yゆずの栽培ガイド。

Citronnier Meyer portant de nombreux fruits jaunes dans un jardin ensoleillé.

マイヤーレモン

マイヤーレモン (Citrus × meyeri) は、レモンとマンダリンまたはオレンジとの自然交雑種で、中国原産で、植物学者のフランク・マイヤーによって 1908 で米国に紹介されました。その耐寒性は樹上で -7°C に達し、古典的なレモン (-4°C) よりも高く、フランス USDA 8b および 9a ゾーンの露地での栽培が可能です。コンパクトな木は2から3メートルに達し、丸みのある樹形、光沢のある常緑の葉、そして非常に香り高い白藤色のほぼ継続的な花を咲かせます。薄く滑らかな皮を備えた丸い黄オレンジ色の果実は、特に冬に熟し、条件に応じて一年中断続的に収穫されます。果汁は古典的なレモンよりも酸性が低く、香りがよく、ほんのり甘く、ペストリー、レモネード、ソース、アジア料理に最適です。果実 (-3°C) の耐寒性は依然として限られており、最初の厳しい霜が降りる前に収穫します。露地ではPoncirus trifoliataに接ぎ木するか、寒い地域ではコンテナで育てます。

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