8b

Le Citron Caviar Alstonville (Microcitrus australasica ‘Alstonville’) est une sélection australienne du finger lime, agrume sauvage du Queensland découvert par les colons européens au XIXe siècle. Sa rusticité atteint environ -5°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre uniquement en zone USDA 9a française et dans les microclimats abrités de la zone 8b. L’arbuste atteint 1,5 à 3 mètres avec un port étalé épineux, feuillage persistant petit et floraison discrète. Ses fruits cylindriques allongés (5 à 10 cm) à peau verte ou rosée selon la maturité, mûrissent en automne et contiennent l’élément spectaculaire qui fait la célébrité de la variété : des petites perles vésiculaires translucides qui éclatent en bouche en libérant un jus très acide et parfumé, surnommées caviar d’agrumes. Indispensable en gastronomie de niche (poisson cru, huîtres, desserts). Greffer sur Poncirus trifoliata, mur sud abrité.