Inventaire

Cuisine salée

Deux moitiés d’un petit agrume à écorce verte montrant de nombreux pépins.

Mandarine Shekwasha

Léo /

La Mandarine Shekwasha (Citrus depressa) est un agrume traditionnel de l’archipel d’Okinawa, cultivé depuis des siècles dans les villages côtiers japonais subtropicaux pour son acidité aromatique caractéristique. Sa rusticité atteint -11°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a-8b française. L’arbre atteint jusqu’à 4 mètres selon Vessière avec un port arrondi, feuillage persistant et floraison blanche parfumée. Ses fruits ronds-aplatis vert vif (récoltés verts) ou jaune-orange (à pleine maturité), calibre petit (3 à 5 cm), à peau fine, mûrissent en automne et concentrent un jus très acide et parfumé aux notes uniques mêlant lime, mandarine sauvage et yuzu. Indispensable dans la cuisine d’Okinawa (poisson, sauces, jus rafraîchissant). Nombreux pépins. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud.

Petites mandarines orange récoltées dans un panier posé sur un banc de jardin.

Mandarine Shiva Mikan

Léo /

Le Mandarinier Shiva Mikan (Citrus leiocarpa) est un agrume japonais ancien, espèce sauvage rustique cultivée traditionnellement dans les régions montagneuses du Japon depuis des siècles. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée. Ses fruits jaune-orange, calibre petit (5 à 7 cm), à peau fine, mûrissent en automne et offrent un jus acidulé parfumé aux notes complexes mêlant mandarine sauvage et notes florales subtiles. Plusieurs pépins. Plus apprécié pour sa valeur ornementale, génétique (parent de nombreux hybrides) et culturelle que pour sa pulpe directement consommable. Utilisé en confiture, marinade et cuisine japonaise traditionnelle. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud.

Un jeune ichanglemon au jardin portant quelques gros agrumes jaunes.

Ichanglemon Shenguyen

Léo /

L’Ichanglemon Shenguyen (Citrus wilsonii ‘Shenguyen’) est une sélection chinoise de l’Ichanglemon, hybride entre l’Ichang papeda et un citron primitif, originaire de la région de Shenguyen dans les montagnes du sud-ouest chinois. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre vigoureux atteint 3 à 5 mètres avec un port érigé épineux, feuillage persistant à pétiole ailé volumineux et floraison blanche printanière parfumée. Ses fruits jaunes, ronds-bosselés, calibre moyen-gros (200 à 350 grammes), à peau épaisse rugueuse, mûrissent en hiver et offrent un jus acide aromatique très parfumé évoquant un citron sauvage avec des notes de pamplemousse. Utilisé en cuisine asiatique traditionnelle et en confiserie. Greffer sur Poncirus trifoliata.

De très petits agrumes jaunes sur une branche aux feuilles étroites.

Eremolemon Coachella

Léo /

Origine : Originaire de Californie, c’est un hybride naturel intergénérique fascinant entre un Eremorange (lui-même hybride de Citrus glauca australien

Deux agrumes verts ronds suspendus à une branche feuillée.

Hybride Taïchang

Léo /

L’Hybride Taichang (Citrus sp.) est un hybride chinois rare originaire de la province du Sichuan, sélectionné dans une collection expérimentale pour combiner rusticité et qualité gustative. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port érigé semi-épineux, feuillage persistant aromatique et floraison blanche parfumée. Ses fruits jaune-orange, calibre moyen, à peau fine, mûrissent en hiver et offrent un jus acide-sucré aromatique aux notes complexes mêlant agrumes asiatiques et accents floraux. Variété confidentielle pour collectionneurs d’agrumes asiatiques rares. La classification botanique précise reste à confirmer car il s’agit d’un hybride dont les parents exacts n’ont pas été identifiés avec certitude. Greffer sur Poncirus trifoliata, mur exposé sud, sol drainé.

De petits agrumes orange presque ronds dans un bol posé au jardin.

Citrange Glen

Léo /

Le Citrange Glen (Citrus sinensis × Poncirus) est l’un des citranges historiques du programme USDA américain, hybride entre l’oranger doux et le Poncirus trifoliata. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre vigoureux atteint 3 à 5 mètres avec un port érigé semi-épineux, feuillage semi-persistant trifolié hérité du Poncirus et floraison blanche printanière. Ses fruits jaune-orange, calibre moyen (100 à 200 grammes), à peau épaisse, mûrissent en hiver et offrent un jus acide marqué au parfum d’orange douce, acceptable en jus, en marmelade ou comme base de cocktail. Quelques pépins. Le Glen fait partie de la lignée des citranges utilisés à la fois comme agrume d’appoint et comme porte-greffe dans les régions à hivers continentaux. Greffer sur Poncirus trifoliata pur.

Citron jaune entier et moitiés de citron sur fond blanc.

Citron Dioscuria

Léo /

Origine : Ce Cédrat (Citrus medica) tire son nom de l’ancienne région de Dioscurias dans le Caucase (actuelle Géorgie/Abkhazie). C’est

Un jeune agrume au feuillage vert dans un pot sur une terrasse.

Clémentine x Yuzu 333

Léo /

La Clémentine × Yuzu 333 (Citrus clementina × junos) est un hybride moderne entre la clémentine méditerranéenne et le yuzu japonais, sélection numérotée 333 issue d’un programme d’amélioration pour combiner douceur clémentine et rusticité yuzu. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, supérieure à celle de la clémentine classique, classé parmi les agrumes à planter en zone USDA 8b par Biggio et Londeix. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi, feuillage persistant et floraison blanche parfumée. Ses fruits orange-jaune, calibre moyen, à peau facile à éplucher, mûrissent en hiver et offrent une chair juteuse au goût équilibré entre douceur clémentine et acidité parfumée du yuzu, avec quelques notes florales originales. Quelques pépins. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud, sol drainé.

Des agrumes arrondis verts et jaunes posés près d’un couteau sur une planche de cuisine.

Dragon Lime

Léo /

La Dragon Lime (Poncirus trifoliata hybrid) est un hybride moderne entre le Poncirus trifoliata et un agrume comestible, sélectionné pour combiner rusticité maximale du Poncirus et qualité gustative améliorée. Sa rusticité atteint -14°C sur l’arbre, parmi les agrumes les plus résistants au monde, avec un repère climatique USDA 8a retenu dans cette fiche, indicatif et à confirmer pour cette sélection. L’arbre atteint 2 à 3 mètres avec un port érigé fortement épineux hérité du parent Poncirus, feuillage caduc trifolié et floraison blanche printanière abondante. Ses fruits petits jaune-orange, à peau fine, mûrissent en automne et offrent un jus acide parfumé, avec une amertume résiduelle modérée plus tolérable que celle du Poncirus pur. Utilisé en jus mélange, en marinade ou en marmelade. Très ornemental, particulièrement décoratif lors de la floraison printanière. Greffer sur Poncirus trifoliata pur pour stabiliser la vigueur.

Illustration générée par IA d’un yuzu givré sur son arbre

Yuzu N3

Léo /

Le Yuzu N3 (Citrus junos ‘N3’) est un agrume condimentaire vigoureux, recherché pour son zeste floral et son jus très parfumé. Pour préparer sa culture, retenez prudemment un repère proche de −15 °C sur un arbre adulte, bien installé et soumis à un gel bref, plutôt qu’une garantie de survie à une température précise. L’arbre atteint généralement 3 à 4 mètres. Ses fruits très acides, riches en pépins et relativement peu juteux se récoltent d’octobre à décembre et s’utilisent surtout pour le zeste, le jus et la confiture. Découvrir le yuzu classique et ses caractéristiques. Guide de culture du yuzu.

Défiler vers le haut