ストライアッタ ビターオレンジ ‘Bizzaria’

原産・来歴： Bigarade Striatta 「ビザリア」は、柑橘類の歴史の中で最も魅力的な植物の珍奇品の 1 つです。それは自然発生的な植物キメラ、つまり 2 つの異なる種 (この場合はビター オレンジ (Citrus aurantium) とユズ (Citrus medica)) の遺伝的融合から組織が生じる植物です。この非常に珍しいキメラは、1644で、フィレンツェ近郊のプラトリーノにあるメディチ家の別荘の庭で庭師ピエトロ・ナティによって発見されました。彼は、接木された木がビターオレンジの果実、シトロンの果実、そして特に縦方向に縞模様の「キメラ」果実を同時に実らせ、両方の親の組織を異常なモザイクで混合しているのを観察したのです。 「ビザリア」（イタリア語で「風変わり、風変わり」を意味する）という名前は、この標本の遺伝的奇妙さにちなんで付けられ、すぐにヨーロッパ貴族のシトロンのコレクションの目玉となりました。 20 世紀にほとんど失われ、イタリアの希少な植物園で発見されたビザリアは、芸術と生物学の境界にあるこの生きた物体に魅了されたアマチュアのために、アグルマリー ヴェシエールなどのいくつかの専門苗床のおかげで今日復活を遂げています。

樹の特徴： ビザリアは中程度のバランスの取れた樹勢を持ち、成熟すると3から4メートルに達し、調和のとれた習慣と常緑の光沢のある緑の葉を持ちます。その独特の形態的特徴は葉自体にあり、時には斑入りまたは縞模様の部分があり、この植物のキメラな性質を証明しています。成長は定期的で、木は非常に生産的です。シトルメロ 4475、FA5、またはポンシラス台木で -10°C の認定を受けたその耐寒性により、8a ゾーンに適応したビター オレンジの木となり、南西部から北西部までのほとんどのフランス庭園に適合します。

果実の特徴：中くらいの大きさの果実は、柑橘系の果物の世界でこれに匹敵するものがない視覚的な光景を示します。同じ木で、完全に黄色の果実（ユズタイプ）、他の完全にオレンジ色の果実（ビターオレンジタイプ）、特に有名な斑入りのキメラ果実が観察でき、ユズの木の荒くて厚い樹皮とビターオレンジの木の滑らかなオレンジ色の皮が交互に縦方向の縞模様を付けています。味は、両方の両親の生き生きとした酸味、洗練された苦味、花の香りを組み合わせ、独特の味の複雑さをもたらします。種子は適度な量で存在します。

味と装飾的興味：美食のレベルでは、ビッツァリアはビターオレンジの伝統的な用途、つまり洗練されたマーマレード、高貴な苦味を持つリキュール（キュラソー島や職人技のグランマルニエなど）、香り豊かなビネグレットソース、肉や魚のソース、さらにはユズ、特に砂糖漬けの果物やイタリアのペストリーに適しています。しかし、その主な関心は観賞用と遺産です。歴史的な植物学的興味、驚異的な視覚的スペクタクル、そして料理の多様性を同時に提供する柑橘系の果物はほとんどありません。ビザリアを所有するということは、イタリアのバロック様式からメディチの温室に至るまで、ヨーロッパの園芸の歴史に生きたページを現代のアマチュア庭園で育てることを意味します。