Clémentinier ‘Clemenules’
Histoire & Description Origine Le clémentinier Clemenules, également connu sous le nom de Nules, est né d’une mutation naturelle spontanée
8a
Bigaradier ‘Bouquetier de Nice’
Le Bigaradier Bouquetier de Nice est une sélection traditionnelle française cultivée historiquement sur la Côte d’Azur pour la production d’eau de fleur d’oranger et d’huile essentielle de néroli. Sa rusticité atteint environ -8°C sur l’arbre, avec un repère climatique USDA 8a retenu dans cette fiche, indicatif et à confirmer pour ce cultivar ; un emplacement abrité et une protection contre le gel restent nécessaires. L’arbre vigoureux atteint 3 à 5 mètres avec un port arrondi compact, feuillage persistant et floraison exceptionnellement abondante de fleurs blanches très parfumées au printemps, principal usage de la variété. Ses fruits orange amer, calibre moyen, à peau épaisse rugueuse, mûrissent en hiver. La variété est cultivée pour ses fleurs (eau florale, parfumerie de Grasse) plus que pour ses fruits, qui restent excellents en marmelade. Greffer sur Poncirus trifoliata, mur sud, sol drainé.
Yuzu Citron
Le Yuzu Citron (Citrus junos ‘Citron’) est une sélection particulière du yuzu japonais, agrume rustique parmi les plus résistants au froid. Originaire de Chine et acclimaté au Japon depuis plus de mille ans, il supporte des températures jusqu’à -12°C sur l’arbre, ce qui le rend cultivable en pleine terre dans les zones USDA 8a et 8b françaises. L’arbre vigoureux atteint 3 à 4 mètres à maturité, avec un port légèrement étalé et un feuillage persistant. Ses fruits jaune doré, bosselés, à peau épaisse, mûrissent en octobre-novembre et offrent un jus très acide aux arômes uniques mêlant mandarine, pamplemousse et fleur d’oranger. Recherché par les pâtissiers français depuis Pierre Hermé, il s’utilise en zeste, en jus, en confit ou en marinade. À greffer impérativement sur Poncirus trifoliata pour maximiser la rusticité. Préfère un mur exposé sud, sol drainé, paillage généreux en hiver.
Yuzu Doux N30
Le Yuzu Doux N30 (Citrus junos ‘Yuko’ N30) est une sélection franco-japonaise du yuzu doux, variante moins acide et plus sucrée que le yuzu classique, adaptée à un usage en consommation fraîche. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 3 à 4 mètres avec un port arrondi étalé, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée. Ses fruits jaune doré, calibre moyen-gros, à peau bosselée et épaisse, mûrissent en octobre-novembre et offrent un jus moins acide que le yuzu standard, plus rond en bouche, avec les arômes complexes typiques mêlant mandarine, pamplemousse et fleur d’oranger. Excellent en consommation fraîche pour amateurs, en jus, en sorbet et en pâtisserie où l’on cherche la signature aromatique du yuzu sans son acidité tranchante. Greffer sur Poncirus trifoliata.
Yuzu Dragon
Le Yuzu Dragon (Citrus junos ‘Tortuosa’), aussi appelé Yuzu Tortuosa, est une variante japonaise du yuzu remarquable par ses branches torsadées en forme de dragon, particularité génétique très ornementale. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 3 mètres avec un port arrondi compact aux branches caractéristiques en spirale, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée. Ses fruits jaune doré, ronds-bosselés, calibre moyen, à peau épaisse, mûrissent en octobre-novembre et concentrent le jus yuzu authentique avec une qualité gustative comparable au yuzu classique, très acide et parfumé. Idéal en pâtisserie, sauces, vinaigre ponzu. Particulièrement décoratif en hiver après la chute partielle des feuilles, mettant en valeur ses branches torsadées spectaculaires. Greffer sur Poncirus trifoliata.
Yuzu Gold
Le Yuzu Gold (Citrus junos ‘Gold’) est une sélection moderne du yuzu choisie pour ses fruits plus petits et orangés à pleine maturité et sa coloration jaune doré particulièrement intense à maturité. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 3 à 4 mètres avec un port arrondi étalé, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée. Ses fruits jaune doré profond, calibre plus petit (environ 90 grammes selon Vessières), à peau bosselée et épaisse riche en huiles essentielles, mûrissent en octobre-novembre et concentrent le jus yuzu authentique aux arômes mêlant mandarine, pamplemousse et fleur d’oranger. Très acide et parfumé. Excellent en zeste, jus, vinaigre ponzu et pâtisserie de niche. Greffer impérativement sur Poncirus trifoliata pour maximiser la rusticité, planter contre un mur exposé sud-sud-ouest.
Mandarine Satsuma Tami Kawa Wase
La Mandarine Satsuma Tami Kawa Wase (Citrus unshiu ‘Tami Kawa’) est une sélection précoce de satsuma originaire de la région japonaise du même nom, choisie pour sa qualité gustative et sa précocité de récolte. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 3 mètres avec un port étalé pleureur caractéristique des satsumas, feuillage persistant et floraison blanche parfumée. Ses fruits orange vif, calibre moyen (100 à 150 grammes), sans pépins, à peau fine très facile à éplucher, mûrissent dès fin-octobre avec une chair particulièrement juteuse, sucrée et peu acide, qualité gustative comparable à l’Owari classique. Idéale pour les régions où les premiers gels arrivent tôt. Excellente en consommation fraîche, jus et sorbet. Greffer sur Poncirus trifoliata.
Mandarine Satsuma Wase 230
La Mandarine Satsuma Wase 230 (Citrus unshiu ‘Wase 230’) est une sélection clonale numérotée de satsuma précoce (‘wase’ signifiant précoce en japonais), issue d’un programme de sélection japonais ou français. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 3 mètres avec un port étalé pleureur, feuillage persistant et floraison blanche parfumée au printemps. Ses fruits orange vif, calibre moyen (100 à 150 grammes), sans pépins, à peau fine très facile à éplucher, mûrissent dès fin-octobre avec une chair particulièrement juteuse, sucrée et peu acide, qualité gustative comparable à la satsuma Owari classique. Idéale pour les régions à hivers précoces où la fenêtre de récolte est courte. Excellente en consommation fraîche, jus et sorbet. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud.
Mandarine Satsuma Xie Shan
La Mandarine Satsuma Xie Shan (Citrus unshiu ‘Xie Shan’) est une sélection chinoise de satsuma originaire des montagnes Xie Shan, cultivée depuis plusieurs générations par les producteurs locaux pour sa précocité exceptionnelle. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 3 mètres avec un port étalé pleureur caractéristique, feuillage persistant et floraison blanche parfumée au printemps. Ses fruits orange vif, calibre moyen (100 à 150 grammes), sans pépins, à peau fine très facile à éplucher, mûrissent dès septembre-octobre, parmi les satsumas les plus précoces au monde, avec une chair très juteuse, sucrée et peu acide. Idéale pour les régions où les premiers gels arrivent tôt. Excellente en consommation fraîche, jus et sorbet. Greffer sur Poncirus trifoliata, mur exposé sud.
Sudachi Reddish Bud Jaune
Le Sudachi Reddish Bud Jaune (Citrus sudachi ‘Reddish Bud’) est une sélection japonaise du sudachi remarquable par les bourgeons rougeâtres au débourrement printanier, particularité ornementale qui ajoute un intérêt visuel à l’arbre déjà apprécié pour ses fruits. Sa rusticité atteint -12°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b et 8a françaises. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi, feuillage persistant aromatique et floraison blanche parfumée. Ses fruits ronds-aplatis vert vif (récoltés verts) ou jaune doré (à pleine maturité), petits (4 à 5 cm), à peau fine, se récoltent surtout en octobre-novembre selon le catalogue Vessières, verts ou au début du jaunissement et concentrent un jus très acide et parfumé aux notes de citron vert et de yuzu. Indispensable dans la cuisine japonaise (poisson, soba, sauces ponzu). Quelques pépins. Greffer sur Poncirus trifoliata, mur sud.