L'Encyclopédie Rustique

Jus

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Ichang Papeda x IVIA

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L’Ichang Papeda x IVIA (Citrus ichangensis × papeda ‘IVIA’) est un hybride entre l’Ichang papeda chinois et un papeda asiatique, sélectionné par l’institut IVIA de Valence en Espagne pour combiner rusticité maximale et résistance aux maladies. Sa rusticité atteint -15°C sur l’arbre, parmi les agrumes comestibles les plus rustiques au monde, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b française. L’arbre vigoureux atteint 3 à 4 mètres avec un port érigé épineux, feuillage persistant aromatique caractéristique des papedas (pétiole ailé volumineux) et floraison blanche parfumée. Ses fruits jaunes, ronds-bosselés, calibre moyen, à peau épaisse, mûrissent en automne et concentrent un jus acide aux arômes uniques mêlant citron, mandarine et notes résineuses. Utilisé surtout en zeste et en cuisine de niche. Greffer sur Poncirus trifoliata.

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Yuzu de Corse

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Le Yuzu de Corse (Citrus junos ‘Corse’) est une sélection française issue du programme INRAE de San Giuliano en Corse, qui acclimate et améliore le yuzu japonais depuis les années 1980. Sa rusticité atteint -13°C sur l’arbre, légèrement supérieure à celle du yuzu classique, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b et 8a françaises. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi étalé, feuillage persistant aromatique et floraison blanche très parfumée. Ses fruits jaune doré, ronds-bosselés, à peau épaisse et rugueuse, mûrissent en octobre-novembre et concentrent le jus yuzu authentique aux arômes mêlant mandarine, pamplemousse et fleur d’oranger. Très acide et parfumé. Excellent en zeste, jus, vinaigre ponzu et pâtisserie. Une fierté française de l’acclimatation du yuzu, à privilégier face au yuzu d’importation. Greffer sur Poncirus trifoliata.

Tangelo Thomson

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Origine : Le Tangelo Thomson est une selection americaine d’origine floridienne, issue du vaste programme d’hybridation entre mandariniers et pomelos

Kotokan

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Le Kotokan (Citrus × kotokan Hayata) est un agrume sauvage rare originaire de Taïwan et du sud du Japon, classé comme une espèce ancienne ayant servi de parent à plusieurs hybrides modernes. Sa rusticité atteint -10°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi compact, feuillage persistant aromatique et floraison blanche parfumée. Ses fruits jaune-orange, ronds, calibre 5 à 7 cm, à peau bosselée et épaisse, mûrissent en automne-hiver et offrent un jus très acide et parfumé aux notes uniques rappelant un mélange entre citron, sudachi et mandarine sauvage. Quelques pépins. Surtout utilisé en cuisine asiatique traditionnelle et par les collectionneurs d’agrumes anciens. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud, sol drainé.

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Clementine Nuclem

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La Clémentine Nuclem (Citrus unshiu × Citrus clementina ‘Nuclem’) est un hybride moderne entre la satsuma et la clémentine, créé pour combiner rusticité supérieure et qualité gustative de la clémentine. Sa rusticité atteint -10°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a-8b française. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi, feuillage persistant et floraison blanche parfumée au printemps. Ses fruits orange vif, calibre moyen (100 à 150 grammes), à peau fine très facile à éplucher, sans pépins, mûrissent en décembre-janvier avec une chair juteuse, sucrée, peu acide, parfumée, qualité gustative supérieure à la satsuma classique. Excellente en consommation fraîche, jus et sorbet. Idéale pour qui veut une clémentine en climat tempéré moins méditerranéen. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur exposé sud, sol drainé.

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Trifeola monofolie

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La Trifeola Monofolie (Poncirus trifoliata x Citrus x tangelo ‘Minneola’) est un hybride remarquable entre le Poncirus trifoliata et le tangelo Minneola, créé pour combiner la rusticité maximale du Poncirus avec la qualité gustative du tangelo. Sa rusticité atteint -13°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre jusqu’en zone USDA 7b française. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port érigé semi-épineux, feuillage semi-persistant à folioles caractéristiques du Poncirus parfois monofoliées d’où le nom, et floraison blanche printanière. Ses fruits orange vif, calibre moyen, à peau fine, mûrissent en hiver et offrent un jus parfumé acide-sucré rappelant le tangelo classique avec une amertume résiduelle modérée. Variété de niche pour collectionneurs d’hybrides rustiques. Greffer sur Poncirus trifoliata, planter contre un mur sud, sol drainé.

ichanglemon

Ichanglemon

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L’Ichanglemon (Citrus wilsonii) est un agrume sauvage chinois, hybride naturel ancien entre l’Ichang papeda et un citron primitif, originaire des montagnes du sud-ouest de la Chine. Sa rusticité atteint -13°C sur l’arbre, parmi les agrumes comestibles les plus résistants, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 7b et 8a françaises. L’arbre vigoureux atteint 3 à 5 mètres avec un port érigé épineux, feuillage persistant à pétiole ailé volumineux hérité du parent papeda et floraison blanche printanière parfumée. Ses fruits jaunes, ronds-bosselés, calibre moyen-gros (200 à 350 grammes), à peau épaisse rugueuse, mûrissent en hiver et offrent un jus acide aromatique très parfumé évoquant un citron sauvage avec des notes de pamplemousse. Utilisé traditionnellement en cuisine chinoise et tibétaine. Greffer sur Poncirus trifoliata.

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Mandarine Leo Mahalo

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La Mandarine Leo Mahalo (Citrus deliciosa ‘Leo Mahalo’) est une sélection moderne de mandarine ancienne, choisie pour son parfum intense et sa rusticité supérieure à la moyenne. Sa rusticité atteint -11°C sur l’arbre, le rendant cultivable en pleine terre en zone USDA 8a française. L’arbre atteint 2 à 4 mètres avec un port arrondi, feuillage persistant et floraison blanche parfumée au printemps. Ses fruits orange vif, calibre moyen (100 à 150 grammes), à peau fine moyennement facile à éplucher, mûrissent en hiver et offrent une chair très juteuse, sucrée, peu acide, au parfum particulièrement intense évoquant les mandarines anciennes méditerranéennes. Quelques pépins. Excellente en consommation fraîche, jus et sorbet pour amateurs de saveurs traditionnelles. Variété recommandée pour les jardins paysagers et les collections d’agrumes patrimoniaux. Greffer sur Poncirus trifoliata, mur exposé sud.

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